烧饼的魅力，小峰认为在于面的酥脆程度，加上糖和芝麻的加工，再配上一碗热乎乎的汤品，简直人间美味呀！今天小峰就为大家介绍三种香脆好吃的烧饼做法！
一、灵丘黄烧饼
【原料】
面粉50千克，胡麻油、绵白糖各17.5千克，芝麻1千克，糖稀2.5千克，苏打、碱面、香料各适量。
【制法】
首先将30千克面粉开池，倒人35%的胡麻油和白糖，和成酥面。
然后将20千克面粉和剩余的白糖及糖稀、油加适量的苏打、碱、水和成软皮面团。
最后用皮面包油酥面，每个约重80克，然后擀成薄圆饼坯，粘上芝麻，放入烤炉内，温度要求上火为260℃，低火为245℃，低火时间要短于上火时间，待烤至金黄色时即可。
【特点】
色泽金黄，油光发亮，香甜酥脆
小知识：
灵丘黄烧饼是灵丘县的传统地方食品，已有300多年的历史，此饼具有浓厚的地方特色。
早在清朝康熙年间，古城灵丘就有专做烧饼的字号。相传道光皇帝到五台山朝圣时，品尝地方官献上的灵丘黄烧饼时喷喷称奇，连声说好。多少年来师承相传，技艺更为精湛。
二、隆德年饼
【原料】
精粉750克，熟豆油150克，脱皮熟芝麻、蜂蜜、碱、豆沙馅各适量
【制法】
首先将500克精粉加75克熟豆油和适量的清水和成油水面团，揉匀后稍场。然后将剩余的精粉和75克熟豆油和成油酥面团。
再将适量的熟芝麻用蜂蜜拌匀，倒在筛子上摊开；将油水面团搓成长条，然后揪成30个小剂；把油酥面团也搓条，揪成同等份数的小剂。将油水面剂揉圆按扁，擀成小圆片，包人油酥面剂，封口按扁包入豆沙馅，收口放入无花纹圆模内，按平磕出，粘上芝麻即成饼坯。
最后将饼坯先在整子上烙成微黄，定型后再放入鏊下的炉膛内烤成黄色即成。
【特点】
色泽金黄，香酥可口。
小知识：
隆德年饼俗称“年饼”，是长治市民间传统小吃，距今已有200多年的历史。在旧时此饼当属长治市东街的“利民号”和西街“天长久”火烧铺的最好，成了当地民间百姓走亲访友的必备之物。
三、焦饼
【原料】
白面500克，白糖100克，白芝麻30克，香油20克。
【制法】
首先我们将白面倒入盆内加入白糖、白芝麻拌匀后，再放入香油与适量的凉开水和成面团，揉匀揉光后盖上湿布稍窃。
然后我们将面团搓成条状后揪成10个面剂，再逐个擀成7厘米见方的薄饼，然后上鳌用小火烙制定型后，再放人整子下面的炉圈内焖烤，待两面都烤至金黄色时即成。
【特点】
焦饼为祁县传统的地方名饼，脆而不韧，焦香爽口，凡进城办事的人一定要买来一饱口福。焦饼还具有开胃、养胃的功能。
以上就是灵丘黄烧饼、隆德年饼和焦饼的制作方法啦，按照这个步骤，感受一下烧饼的魅力吧，今天小峰就为大家介绍到这里啦，我们下期再见啦！
