香椿笋丝炒鸡蛋，香椿笋丝炒鸡蛋如何做最美味？生活中有很多厨房小白，爱吃会吃却不会做，今天我教大家的这道菜，做法简单又易学，味道也很好，希望我的分享能帮助更多的朋友吃上自己做的美食。
1小笋炒鸡蛋的做法步骤
1. 准备小笋
2. 去皮
3. 小笋打扁切碎，油烧热放大蒜辣椒，再放小笋炒五分钟后放点盐，鸡蛋放碗里打开放点盐倒入笋上炒一会就好。
2香椿笋丝炒鸡蛋的做法步骤
1. 香椿一把洗干净。
2. 春笋切丝备用
3. 把春笋焯水。香椿也焯一下水。香椿变绿色马上捞起。挤干水分切断。
4. 把香椿和鸡蛋拌匀
5. 起油锅，一点点油就好，先把春笋丝翻炒一下。
6. 再把香椿鸡蛋液倒入锅里和春笋一起稍微翻炒。加入盐和鸡精。把鸡蛋炒熟就可以起锅。
小贴士
中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。此外，香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。
3芦笋炒鸡蛋的做法步骤
1. 芦笋择去老根老皮，淡盐水浸泡半小时去除农残。斜切。鸡蛋打入碗里，加入适量盐，水淀粉，搅打均匀。
2. 烧一锅水，放点油，盐，把切好的芦笋焯2分钟左右捞出过凉。
3. 炒锅，热锅凉油，倒入蛋液炒熟，用筷子打散盛出。
4. 炒锅加适量油，爆香蒜片。下入焯好的芦笋翻炒两下，马上倒入炒好的鸡蛋，适量盐，快速翻炒出锅。
小贴士
芦笋用油盐水焯，能保持嫩绿，焯水时间不宜过长，马上过凉水，能让芦笋口感更脆嫩。蛋液里加入水淀粉，盐，炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩。最后一步翻炒混合时快速翻炒出锅。
4莴笋炒鸡蛋-春天的气息的做法步骤
1. 所需材料，莴笋去皮，洗净
2. 鸡蛋放白胡椒粉、一克盐、少许料酒打散；莴笋切片；切葱花
3. 油锅烧热，中小火炒鸡蛋，炒好出锅备用
4. 锅中放油，葱花煸香
5. 放莴笋，大火爆炒1分钟
6. 放盐，炒匀，放鸡蛋关火，炒匀，出锅
7. 装盘
8. 成品，满满的春天的气息，有木有？
小贴士 1. 炒鸡蛋加白胡椒粉、料酒是为去腥
2. 莴笋跟黄瓜一样，不能炒时间长了，要大火爆炒，小火慢炒笋片会炒蔫了，口感和营养成分都会损失。
3. 生拌莴笋更利于营养成分的吸收。
莴笋的营养价值：
1. 可刺激消化酶分泌，增进食欲，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
2. 钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；
3. 莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，可以防癌抗癌；
4. 莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘；
5. 莴苣含有少量的碘元素，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
益食：莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用；妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；儿童少年生长发育期时食用更佳。
忌食：多动症儿童，患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。一般人也不宜过量或是经常食用莴笋，否则会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。
