记忆里小时候
最舒服的夏天就是
边吃着一碗凉面
边吹着风扇了吧
小编整理了一篇
凉面食谱给大家
赶快学起来
耗 油 茄 汁 凉 拌 面
食 材
面条 100克、胡萝卜 1根、西红柿 1个、番茄酱 1汤匙、酱油 1汤匙、蚝油 1汤匙、醋 1/2汤匙、白糖 1/2茶匙、豌豆(鲜) 20克、植物油 1汤匙
步 骤
1、主料准备好,番茄切小块,胡萝卜切小丁,豌豆焯水后捞出
2、1汤匙蚝油、1汤匙番茄酱、1汤匙酱油、1/2汤匙醋、1/2茶匙白糖调成酱汁备用;锅里烧开水,将面条煮熟
3、将煮好的面捞出过凉水;锅里放油,烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒
4、炒至断生后放面条拌炒,随后淋入酱汁,翻炒出香味
5、放番茄,拌炒均匀即可
酸 辣 凉 面
食 材
面条250克/西红柿 1个/黄豆芽 20克
虾仁10颗/黄瓜 1/2根/生抽 2大匙/陈醋 2大匙
辣椒油 1大匙/香菜 1棵/朝天椒 2个/柠檬汁20克
水适量/芝麻油 1大匙/蒜 1小匙/白糖 2大匙/番茄酱1大匙
步 骤
1、鲜虾仁用盐腌制10分钟,西红柿切丁、黄瓜切丝、香菜切碎、辣椒切成圈,黄豆芽摘除根部备用
2、锅内烧开水,将生面条放入锅内煮至水沸腾,再加入半碗凉水,如此反复两次直至面条煮熟
3、煮好的面条用凉水冲冷后,浸入冰开水中约5分钟,捞起沥干水份
4、煮面条的开水,可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟,同样浸入冰开水中过凉,捞起沥干水份
5、生抽、陈醋、白糖、番茄酱、柠檬汁、凉开水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗内调匀即成凉面料汁
6、面条放入碗内,表面码上熟虾仁、黄瓜丝、西红柿丁、黄豆芽,再淋上凉面酱汁即可食用
肉末拌凉面
食 材
猪肉 200克/青椒 1个/红椒 1个
西芹少许/面条 150克/生抽 1茶匙
食盐少许/鸡粉 1/4茶匙/料酒 1茶匙
步 骤
1、猪肉搅成肉糜,青椒、红椒、西芹切小丁
2、锅里烧开水,放入面条煮熟后果凉水待用
3、锅里烧热油,放入肉沫快速炒散,调入生抽和料酒
4、放入青红椒、西芹丁炒匀,最后放入煮好的面,调入少许盐和鸡粉即可
快手蒜汁红油凉面
食 材
面条1把 / 黄瓜1根 / 西红柿1/2个
醋35ml / 酱油15ml / 芝麻酱10ml / 大蒜6瓣
油泼辣子15ml / 盐5ml / 熟油20ml / 凉开水1盆
步 骤
1.锅里水烧开下面条
2.准备好一盆凉开水,煮好的面条过冷水
3.黄瓜切成细丝,西红柿切片
4.大蒜捣成蒜泥,油烧到非常热泼到蒜泥里,听到滋滋的声音
5.蒜泥碗里倒入盐,酱油,醋,芝麻酱搅拌均匀,成蒜泥料汁
6.冰好的面上浇上蒜泥水,铺上黄瓜丝西红柿即可
牛肉酱拌面
食 材
面条150克、细香葱 5根、葱油 2汤匙、生抽 1汤匙、酱油 1/2汤匙、米醋 1/4汤匙、牛肉酱 1汤匙、食盐 1/2茶匙、白糖 1茶匙
步 骤
1、准备材料:面条、小香葱和调料
2、锅内水煮开后,下入面条,煮开添半碗冷水,再次煮开再添半碗冷水,煮开后面条出锅过凉水(煮开添凉水能使面条更筋道)
3、充分冷却的面条入事先准备好的冰凉开水中浸泡一下(冰水泡过的面条更Q弹,也更适合炎热的夏天)
4、面条充分沥干后加葱花,以及所有的调料拌匀即可
鸡丝辣凉面
食 材
面条100g / 鸡胸肉1块 / 芝麻油
大蒜2瓣 / 胡萝卜 / 青瓜 / 生抽 / 剁椒
步 骤
1.准备材料,鸡胸肉放清水里煮熟,顺着纹路撕成小丝;胡萝卜和青瓜分别切细丝
2.煮一锅水,水开后放入面条,煮熟后捞出,泡进凉开水中
3.煮过面条的水顺便把胡萝卜丝烫熟;捞起备用
4.冷油放入蒜蓉,小火炒出香味,加入剁椒,翻炒几下
5.加入适量生抽
6.加一点点水,小火煮开成为酱汁
7.煮好的酱汁中加入适量麻油
8.把面条捞出放进碗里,码上鸡丝、胡萝卜丝、青瓜丝;加入一大勺酱汁
9.用筷子把全部材料拌匀即可享用
麻酱凉面
食 材
面条一把 / 芝麻酱两汤匙 / 绿豆芽200g
黄瓜一根 / 胡萝卜一根 / 鸡蛋两个
蒜一头 / 香葱两根 / 油炸花生米少许
盐一茶匙半 / 鸡汁一茶匙 / 白糖半茶匙 / 香醋半汤匙
步 骤
1.黄瓜胡萝卜切丝备用
2.用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼
3.鸡蛋饼切丝备用
4.烧开水,把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟捞出放入冰水中
5.将面条煮熟捞入冰水中等几分钟后,捞出沥干水,用盐一茶匙,香醋半汤匙,白糖半茶匙,鸡汁一茶匙拌均匀
6.蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥,芝麻酱用水搅拌开,和蒜泥,香葱,半茶匙盐拌匀
7.和面条,蛋丝拌在一起,吃的时候撒花生碎即可
葱油凉面
食 材
面条 / 胡萝卜半根 / 小黄瓜一根
葱油2大匙 / 老抽3小匙
步 骤
1.水烧滚后下面条,再滚兑入半杯冷水续煮至滚,直到刚刚熟却不糊不烂的程度
2.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片
3.再改刀切成细丝
4.大容器中放入面条和双丝,用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。
泡菜凉面
食 材
180克挂面面条、半杯泡菜、黄瓜切条、1个水煮蛋、2匙韩式辣椒酱、1匙米醋、1匙蜂蜜、1匙糖、1大勺香油、1匙烤芝麻
步 骤
1、准备材料。泡菜切碎,青瓜切丝,鸡蛋煮至7成熟,对半切开。将韩式辣椒酱、米醋、蜂蜜、糖、香油、芝麻倒入碗中混合均匀后放一旁备用。
2、煮熟面条。将挂面煮熟后用凉水冲洗,沥干。
3、将切好的泡菜和调配好的酱汁倒入沥干的面条中,搅拌均匀即可,码上黄瓜条和鸡蛋就可以开吃啦~
来源:海外吃货