厦门，是旅游城市，也是海滨城市，来此游玩，当然要吃一顿海鲜大餐啦。但是想吃海鲜，又难免害怕被宰，所以最实惠的吃法，就是到市场购买活海鲜再加工。
兴旺海鲜城，就在杏林大桥下的夏商水产交易中心，门面普通，一进去却被占地1300平米的海鲜池惊着了。
走过一排排海鲜池，鲜活的帝王蟹，各种大龙虾，螃蟹，生蚝，蛤类……250多种海鲜，看得人眼花缭乱。
每种海鲜旁都有标价，批发价一般比市场售价低10%~15%，确实优惠。
一楼是平价海鲜超市，二楼是餐厅，收取海鲜加工费，普通的干煎、白灼、清蒸、爆炒加工费在每斤20元左右。
在一楼买些活鲜，二楼加工，再点几样比如肉食、蔬菜、主食等，一桌丰盛的大餐就成了。
这次来有幸遇上140斤的金枪鱼开鱼仪式，一楼挤满了看热闹的食客。
能够亲眼得见，一条大鱼如何变成刺身的过程，真是大开眼界啊！
赤肉，广泛分布于金枪鱼身，尤其集中围绕脊骨的部位，脂肪较少，颜色最深，价格也相对较便宜。
中脂，金枪鱼的腹部、背部均有分布，含有适当脂肪，相比赤肉更肥嫩甘美。
大脂，是金枪鱼上最为肥美的肉，主要分布于鱼的腹部，价格也相对较昂贵，说是一口一百元，也不过分。
帝王蟹生长于寒冷的深海领域，体型巨大，肉多而鲜美，活的当然更好吃了。
第一次尝到花雕酒蛋白蒸的烹饪方法，味道真是很特别，淡黄色的蒸蛋白，既有酒香，还有帝王蟹的鲜美，嫩滑可口。
活跳跳的对虾，白灼最能体现其鲜甜味美。
清蒸小珍珠龙胆，鱼肉原汁原味，既鲜又弹。
活冻的小管，调入香料烤制，焦香、脆嫩，滋味丰厚。
跳跳鱼，用豆腐煮汤，曾经上不得台面，贫苦人家用来裹腹之物，但因其肉细味清，如今也是宴席上的美味佳肴。
白贝咸鲜肉嫩，爆炒是常见的烹饪方式。
除了海鲜加工，二楼餐厅也有许多其他菜品，总体感觉不错。
沙姜清远鸡
炸虾饼
菌味四宝汤
一品芝麻豆腐
海蛎紫菜煲
炒丝瓜
炒米粉
