日本米其林轮胎公司10月9日对外公布了针对京都、大阪的餐厅进行评级并介绍的《米其林指南京都、大阪》，12日正式发售。评价最高的“米其林三星”场所，京都有8家、大阪有3家，共计11家。受吃货们关注的“ビブグルマン”专栏新登载了37家店，共计211家。其中还有咖喱店和拉面店。
要是等待命运的宣判有点夸张，但是相关人士和嘉宾为了等待这个备受瞩目的评级结果，都聚集到了作为活动场所的帝国酒店大阪，现场气氛热烈。作为致辞嘉宾的日本米其林轮胎总经理保罗·佩里尼奥表示:“米其林指南在1900年诞生,至今已经1了。在京都、大阪每年都有很多的的餐厅保持了高水准，在世界上也是屈指可数的美食城市。
这次的《米其林指南京都·大阪》是继东京版本之后的又一系列，初版后迎来第，刊登了各种大大小小的餐厅415家，旅馆29家、酒店46家。
评价最高的“米其林三星”场所在京都8家、大阪3家，共计11家。数量和去年一样，都是日本料理店。京都市内的“祇園さゝ木（ささき）”、“前田”这两家店从两星升为三星级，“瓢亭”、“吉兆嵐山本店”等三家店连续入选。而在大阪吹田市的「柏屋」、大阪市的“太庵”也首次连续达到了这一目标。
“太庵”的店主高畑均一脸轻松的表情。他表示:“虽然有压力，但也知道其出处。不想让自己安于现状，今后也会继续挑战。”该点的特色是用木炭烧的会席料理。
“两星”中最引人注目的是京都市内的“新門前米村”。之所以这么说，是因为在29家京都两星以上的店中，唯一一家作为创新性而被评级餐厅。据相关人士介绍，该餐厅汲取了日式西式各自的优点，创造出了独特、创新型料理。另外，新刊登的“一星级”大阪市内的“Ｈａｔｓｕ”也是师从丹麦后，具有独创性的日本料理。
接下来，再说一下日本吃货翘首以盼的“ビブグルマン”杂志。该杂志介绍了很多价格在6000日元以下，质量上乘的餐厅。其中有很多平民价格的店。首先推荐的是是京都地区，首次上榜印度料理·咖喱的分类“インド食堂タルカ”和当地特产京鸭咖喱的“カレープラント”。在拉面中可以品尝到特色套餐“ルセル”餐厅和汤汁中使用鹿骨和鲷鱼头的“拳ラーメン”。
大阪地区的话，推荐了专做关东煮的“由堂”以及从川西搬来的豆腐料理店“四季喰のむら”推荐荞麦面、还有“Ｓｏｍａ”咖喱店。拉面的话推荐的“うえまち”和“麦と麺助”两家店。另外还有“ピッツェリアダティグレ”比萨店、星鳗料理的“北浜あなごや”。“うえまち”经常是卖完了就关门，非常任性，如果想去的话，这一点要注意。
从传统和规格来说，“吉兆嵐山本店”是实至名归。其店长德冈邦夫先生并不满足于连续获得三星，他认为“的东京奥运会、2025年的世博会是弘扬日本料理、传播日本文化的机会”。中饭和晚饭最高都得差不多话10万日元。
看着有点吓人吧，那就去“Ｈａｎａ吉兆”，专门做親子丼盖饭，性价比很高。
由于篇幅受限，此次只汇总了大阪和京都地区米其林三星级、两星餐厅。以后会慢慢给大家介绍一星的“ビブグルマン”专栏的物美价廉的餐厅。
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附：大阪和京都地区米其林三星级、两星餐厅
大阪地区
三星：
“太庵”、
“Hajime”、
“柏屋”
两星：
“一汁二菜 うえの 箕面店”、
“弧柳”、
“寿し芳”、
“Fujiya 1935”、
“ラシーム”、
“青木”、
“花祥”、
“カハラ”、
“喜太八”、
“旬彩天 つちや”、
“鮨 原正”、
“ほうば”、
“本湖月”、
“桝田”、
“宮本”、
“夕凪橋 多古安”
京都地区
三星：
“祇園 さゝ木”、
“飯田”、
“一子相伝 なかむら”、
“菊乃井 本店”、
“吉兆 嵐山本店”、
“瓢亭”、
“前田”、
“未在”
两星：
“割烹 千ひろ”、
“京懐石 吉泉”、
“祇園 又吉”、
“和ごころ泉”、
“緒方”、
“おたぎ”、
“御料理 光安”、
“割烹 八寸”、
“菊乃井 露庵”、
“京天神 野口”、
“祇園 大渡”、
“祇園 にしかわ”、
“祇園 丸山”、
“建仁寺 祇園 丸山”、
“高台寺 和久傳”、
“新門前 米村”、
“鈴江”、
“炭火割烹 いふき”、
“草喰 なかひがし”、
“ふきあげ”、
“有職料理 萬亀楼”
