旅游小知识：江苏的海鲜大家吃过没，让我带大家了解一下吧
文/旅游小哈哈
江苏东临大海，境内江河纵横，湖网密布，素有“鱼米之乡”的美称，兼淡水海产之丰。海产品以南通文蛤，连云港对坏、沙光鱼、海赞、經、墨鱼，盐城泥緣等最为知名。文蛤，火名花蛤、碎螯，味极鲜美，有“东海第一鲜”之名。连云港盛产东方对奸、羊毛杆。东方对坏以体大肉肥而著称，五只就达500克。不但味道鲜美，而且具有壮阳通乳，肾强精之功效，在国内外市场久享盛名。羊毛坏是连云港特产，形质与对奸相似，其制成品“奸米”是重要提鲜料。沙光鱼亦为连云港之特产，味道珠绝，当地有“十月沙光赛羊汤”之说。煙味之鲜，历来为好食者所珍，明代沈周《食蛏》曰：“椭玉客生摘，凝酥怯过燔。
著姜相打合，渍酒与溫存。荐爽山杯后，休将蛎蛤论连云港所出之經以鲜肥而著称。海蟹以体大青肥而为胜，古人多有赞咏。苏东坡有《丁默公送蝤蛑》诗曰：“溪边石蟹小于钱，喜见轮因未玉。半壳含黄宜点酒，两螯所雪劝加餐。蛮珍海错闻名久，怪鱼腰风入坐寒。堪笑吴兴牌太守，一诗换得两团炎。”河鲜之有名者则有长江之辦鱼、刀鱼、,目鱼、河豚，太湖之锦~鱼、白奸.阳澄湖、洪泽湖之螃蟹，两淮之絡鱼，龙池之鲫鱼等。封鱼有“鱼中之王”的美称，历来为食家所推崇。明代景明《辦鱼》诗云：“五月鲥鱼已至燕，荔才支卢橘未应先。暘鲜遍及中挡第，荐熟谁开寝庙筵。白日风尘驰驿骑，炎天冰雪护江船。
银鱗戏骨堪怜汝，玉著金盘敢望传。”长江河脉其味至美，其毒至钊，却历来为人所爱。宋代叶梦得《石林诗话》云：“(河豚)常州江阴最先得。方出时一尾至值千钱。非富人大家予以金戍渔人，未易致”。宋代张太史《明道杂志》云：“子瞻在资善堂与数人谈河琢之美，诸人极口譬喻称赞。子瞻但云：‘据其味，真消得一死。’人艮，以为精要。”江苏是我国螃蟹的重要产区，阳澄湖之大闸蟹有“蟹中之王”的美称。阳澄湖、洪泽湖区的螃蟹以体大骨肥著称，大的每只可达00克左右。蟹之美味，历代为人所咏。明代吴宽《所蟹》诗曰：“南人无不食，水族到虫圣岭。风味觉斯下，至美当输渠。”明代徐渭《蟹六首》曾言：“双螯交督挺，百品失风骚。”刀鱼是长江下游著名的三鲜之一，以肉嫩、味鲜、刺多而闻名。
每年的二三月间是品尝刀鱼的最佳时节。宋代郭祥正在《永7食挤鱼萆蒿》诗中说：“鱼从网师得，蒿从麦田求。祈脍尝鲜美，调羹享滑柔。江南见春物，野蔌助晨羞。人各甘乡味，鲈莼未易侔。”银鱼在江苏湖区均有出产，每年五六月间是捕措汛期，以太湖4艮鱼最为名。《4古苏志》云：“4民鱼，形纤细，明莹如4艮，出太湖。”4艮鱼鲜食干制均可，宋代杨万里《食4艮鱼干》曰：“初疑拓茧雪争鲜，又恐杨花糁作技。却是剪银成此叶，如何入口软如绵。”梅尧臣《黄国博遗银鱼干二百枚》诗曰，‘干若会稽笋，色比荆州银。海上使方来，多食泉不为餮。”江苏所产水果以无锡水蜜桃、洞庭早红橘、白沙批杷、樓桃等最为名。
无锡水蜜桃是我国著名桃类品种之一，因其汁多、肉嫩、皮薄、味甘、香浓.色丽而有“玉露蜜桃之誉。洞庭早红橘产于吴县洞庭东山和西山。唐代，洞庭的树橘、乳橘曾是上贡之品，至今仍是橘中名品。宋代杨亿《慎大詹以吴相见眤》诗云：“龙阳休说木如洲，震泽黄橘占上流。承露玉浆仙掌曙，亚霜金颗洞庭秋。香黏素手吴佳丽，冷条朝楚客愁。应彳以荔枝催人贡，随河飞鸟逐鸣马备。”宋代陈舜命有《咏橘诗》，诗云：“包橘古云美，扬州地所宜。名从夏后贡，颂见楚人辞。云梦分骨沃，璇星散陆离。洞庭仙壤接，震泽水烟彼。趁市商船急，元庭使驿驰。公延荐魅蟲，内合送塊奇。”枇杷自古为贵。洞庭东山白沙村，在明代之前就蛊产枇杷。现在的白沙批4巴以皮薄、汁多、鲜相而闻名。櫻桃，50&含純。唐宋之时，樓桃之食非常流行。王维《枚賜百官樱桃》诗道：“笑蓉阙下会千官，紫禁未樓出上兰。总是寝园春荐后，非关拉卩苑鸟衔残。
归桉竞带青丝笔，中使频倾赤玉盘。饱食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。”吴中櫻桃尤为人喜爱。白居易《吴樓桃》诗描写了江南樱桃之鲜美，诗云：“含桃最说出东吴，香色鲜孩气未殊。洽洽举头千万颗，婆要拂面两三株。鸟偷飞处衔将火，人摘争时蹋破球。可惜风吹兼雨打，明朝后日即应无。”宋代陈与义《樓桃》诗云：“四月江南黄鸟肥，模右匕满市梁朝晖。赤英盘里虽殊遇，何似筠笔相发挥。”鲜干蔬食之有名者，如：如皋萝卜，泰兴银杏，虞山祛花栗，宜兴竹笋、百合、板栗，太湖莼菜，宿迁黄花菜，宝应荷竊及藕粉，耶县苔菜、韭黄，淮安蒲菜，南京菊花头、马兰头、枸杞头、芦蒿等。如皋萝卜脆相可口，可当水果食用。其种子据说是明初如皋定慧寺的高僧由西域带回。其产地仅局限于如幕城北和城东。一种白皮白心叫“轉蛋头”的萝卜，形似鸭蛋，出土后只要用指头一弹，就皮开肉裂，脆嫩之极。
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