最正宗酸菜炖老鸭的做法,如何做酸菜炖老鸭好吃有很高的营养价值,是美容养颜的最佳菜品,今天就带大家来看看。
1酸萝卜炖老鸭
1.老鸭请店家代软件,回来后,烧一锅开水,将鸭肉丢进锅里洗个热水澡,把那些血沫、杂质用热水清洗出来,然后倒入冷水中,激一激,再倒到砂锅中,加三大碗水,加姜酒、煮开,小火炖一个小时。
2.酸萝卜切滚刀块,等鸭汤变成奶白时,倒到砂锅内,再用小火炖半小时。
3.闻到香味,放盐就可以了。红枣可有可无,仅是个人爱好。
2酸菜鸭
1.鸭肉洗净切块,放入沸水中汆烫去除血水;酸菜洗净切片,备用。
2.外锅放1杯水(材料份量外),电锅内锅放入作法1的鸭肉块、姜片及水,煮至开关跳起。
3.将作法2的材料倒入另一汤锅中,再加入作法1酸菜片,将汤锅移至瓦斯炉上续煮约10分钟,再加入所有调味料即可。
3酸菜炖白肉
1.五花肉加姜片入冷水锅煮开
2.稍煮几分钟把血水去净
3.酸菜挤干水份后切丝
4.五花肉冲冼干净后,重新入冷水锅加葱和姜煮开
5.转小火炖半个小时左右
6.煮好的肉捞出放凉后切片,葱姜捞出,汤留在砂锅里备用
7.起油锅,酸菜丝入锅炒香
8.酸菜,五花肉和腌酸菜的汤都倒入肉汤里煮开,并加盐调味
9.煮10分钟左右至味道融化即可
4酸菜鸭锅
1.鸭洗净后切成小块;臭豆腐切四等分,备用。
2.酸菜切丝后以冷开水沖淡咸味;香菇洗净沥干水份,在香菇顶上刻花,备用。
3.将作法1的鸭肉块放入锅中汆烫去杂质,捞起以冷开水洗净后,备用。
4.热一锅,放入适量沙拉油,放入姜末、蒜末爆香;再放入作法3的鸭肉块拌炒至表面焦黄,加入作法2的酸菜丝一起拌炒约2分钟。
5.再于作法4中加入麻辣汤底与作法1的臭豆腐煮约20分钟后,再加入细砂糖待煮沸后,再放上作法2的香菇即可。
5茶树菇炖老鸭
1.茶树菇剪除枯根,泡发。
2.把老鸭剁成大块,先过热水焯去血水,沥干。
3.把老鸭放入砂锅中,倒入适量冷水(一次性加好,水不能太多)。
4.先大火烧开,再摒去表面一些血水,改中火先熬,待鸭肉六成烂。
5.再加入泡好洗净的茶树菇,闭盖熬。
6.前后用了三个半小时,至到汤由白色变成深酱色,关火。