俗话说,酒香不怕巷子深,其实对于很多美食来说都是如此,因为好吃的美食从来都不缺顾客,就算藏在巷子里,吃货也是能找到的。像河南开封这家小店藏在居民区里,位置很隐蔽,一般人都是不知道的,但当地的吃货就会专门来吃,熬一大锅能盛100碗,这就是胡辣汤了。
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这家小店没有招牌,基本上都是老顾客带着新顾客来吃的,而且环境也很简陋,但顾客就爱这一口传统的胡辣汤味道。看这一口大锅里全是胡辣汤,颜色看着就很正宗,黑乎乎的,这是用羊骨头熬制的高汤,然后加粉条、面筋、胡椒等煮熟的,最后用淀粉勾芡就行。
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听老板说,这胡辣汤的做法是祖传的,从爷爷辈就一直做胡辣汤,口味深受人们的喜欢。而在胡辣汤的旁边,还有一口大锅正在炸着油饼, 只有面粉和发酵粉做成的面团,看起来很劲道,揪下一块擀薄,这就可以下锅炸了,有人还喜欢往里面灌鸡蛋,吃起来味道就更香了。
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像这样盛一碗胡辣汤,感觉满到快溢出来了,撒上香菜就能上桌,看起来并没有印象中的丰富,但这就是老开封的特色,用羊骨熬成汤底,的只放手洗面筋、粉条和香菜,喝起来的味道很鲜美,辛辣味很冲,但加上一点香醋之后,吃起来就舒服很很多了。
当地人在吃胡辣汤的时候,还要搭配一两个油饼,酥香可口,吃着有嚼劲,带有点咸味,吃起来是很不错的。而老开封人则喜欢自带几个白馍馍,也就是白馒头,然后掰块浸泡在胡辣汤里,吃着也是美滋滋的,越吃越好吃。不知道有没有小伙伴去吃过的呢?你们觉得味道如何?