连江县地处福建省东南沿海、闽江口北岸，东马祖列岛一衣带水。连江地理区位特殊，历来为抵御外敌侵扰的前哨。明嘉靖四十二年(1563年)，倭寇大举侵连，邑人陈第主动配合明副总兵戚继光，并献平倭策，在马鼻一举全歼倭寇400多人，救出被掳男女2000多人。自此倭祸始灭。
连江海岸线长，岛屿海湾多，因此港口众多。这也使得连江地区各地有着百花齐放的特色美食。
连江肉膏
听到这个名字，一般人的第一反应应该是狮子头，或者意式肉酱面里肉丸子之类的东西但是，连江的肉丸可完全不是这个样子的，它是和红、白年糕、菜头粿并称年节四大金刚美食一同做成的食物！连江一般家庭会将它切成厚1～2公分的片状油炸吃上一口，咸甜喷香。
鱼丸
“无鱼丸不成席”，点明了鱼丸在连江人心中的王者地位。外地人来连江如果不尝尝地道的连江鱼丸，就等于白来一趟。
连江鲍鱼
连江活鲍鱼壳质地坚硬，软体部分比例高，肉质肥厚，呈黄白色，富有弹性。
下屿肉燕
肉燕之所以叫肉燕，是因为最正宗的包法是：用筷子挑一团馅，放在切成四方形的燕皮正中，再将四个角合拢起来，再把边皮捏成一簇如燕子的尾巴一样。连江下屿肉燕精选上等猪后腿肉与上排肉精制而成，祖法手工锤制，皮脆肉嫩，个头小巧玲珑，外皮晶莹剔透，薄如纸，一看就很有食欲，适合早餐，宵夜，做汤，火锅，久煮不易糊，老少皆宜。
虾姑
二月是吃皮皮虾最好的时候，肉质肥厚，尾巴一般会有红膏~印象君觉得无论是椒盐还是清蒸味道都是极好的……
锅边糊
锅边糊，是连江人最常吃的早点之一，一碗热乎乎的鼎边糊，为新的一天提供满满的动力。它是用大米加清水磨成浓浆，摊在锅边，半熟后铲入正在熬煎的虾汤中煮制而成，配料多样、质地软嫩、价廉可口、满口鲜香。
海蛎饼
海蛎饼是连江“上得厅堂，下得厨房”的不二之选，以新鲜海蛎为主要原料，搭配上紫菜、包菜还有肉，再裹上稠稠的米浆，入油锅炸透即成特色海蛎饼。配上一碗锅边糊，百吃不厌，酥脆烫嘴。
捞化
“捞化”其实应该叫捞米粉，用高汤淋上，荤香诱人。 捞化，既含简而美之哲学真谛，下水内脏来者不拒，更显榕城“海纳百川，有容乃大”之博大胸襟。
菜粑
一种以地瓜为皮、菜料为馅跟饺子有几分相似的食物——“菜粑”（连江话的音译），其形似闽南的“金包银”，因制作繁琐，就算是在当地也不是随时可以吃到的
制作过程：
1. 备好菜粑的外皮原料地瓜、地瓜粉，馅料包菜、猪肉、萝卜干、葱、姜，依个人口味也可加入虾米等其他原料。
2. 分别把包菜、猪肉、葱、姜切碎备用。把萝卜干用水浸泡几分钟，再与包菜混合，沥干水分。
3. 把地瓜煮熟然后放入盘中用调羹把地瓜捣散做成地瓜泥，不留硬块。
4. 把地瓜粉压碎成粉末，并加入到地瓜泥中，用手搅拌均匀成团。
5. 开火倒入肉末煮七八分熟，把沥干的萝卜干、包菜和葱、姜倒入锅中翻炒，加入盐、味精等调味品，加入食用油使菜吸收油份，煮八九分熟后倒入镂空的篮中沥干油。
6. 把地瓜泥做成水饺皮样状，加入煮熟的菜馅，封口，放入锅中蒸煮，即成。
连江是福建经济开发较早的地区之一。境内广袤的山林田园和广阔的滩涂海域，蕴藏着无限生机，勤劳淳朴的连江人民，世代不辍开拓这片沃土。
西汉初已有独木舟问世，三国时渔业、造船、海运逐渐发达，商业亦颇为活跃。南北朝开始烧制陶瓷。隋代挖凿东湖蓄水灌溉农田。唐至五代，闽王王审知推行鼓励农桑、轻徭薄赋政策，使水利改善，土地增加，同时开辟甘棠港，发展对外贸易，经济有较快发展。连江定海港、琯头港成为对外贸易重要港口，有海盐、木材、麻布、楮纸等出口。宋代“连江是产蛏极有名的地方”(《闽书·南产志》)。陶瓷工艺日臻完善，发展迅速，仅浦口就有36个龙窑，为福建五大窑系之一。
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