俗话说，世界面食在中国，中国面食在山西，山西面食种类繁多，一般家里都能用面粉做几十种面食，到了厨师手里，那更是花样翻倍，可以达到上百种，面食在山西分为蒸、煮、烹三大类，有据可查的面食在山西有280种之多，可谓种类繁多，目不暇接，有人说，到山西做客一年，每天都可以品尝到不重样有丰富美味的面食，想想，山西人真的是智慧无穷，单一的面粉能想出那么多花样，劳动人民不简单啊。
湖北基本上都是大米饭吃得多，我平时也不太喜欢研究面食，馒头、包子、面条还行，感觉也够用了，这次跟老爸老妈一起住了一个多月，他们喜欢面食，我才每天挖空心思做点面食吃，前几天看到一档美食纪录片，专门讲面食，其中说到山西面食里面的酒窝面我兴致比较高，这个名字精致，酒窝，想想都觉得甜美，哈哈，自己上网翻了翻，这个酒窝面感觉很像猫耳朵面，就是做起来更简单一些，一根筷子就搞定了，我怕自己眼高手低，下来自己先练练再说，做好了再给老爸老妈吃，下午大家午睡，我在厨房倒腾酒窝面，忙活了两个小时，还真行，有模有样，不能说很精致吧，但还是那么回事儿，口感爽滑筋道，真是吃一次就忘不了。
酒窝面做起来有两个小窍门，一是和面要硬一点儿，参考标准就是比平时做馒头的面硬，第二个是，面粉里面加鸡蛋和盐，面吃起来就会更筋道，很有嚼头，然后，我们来看看这个酒窝面吧，希望你也会喜欢。
【蔬菜炒酒窝面】
食材：面粉300克、鸡蛋1个、盐少许、胡萝卜1根、小白菜适量、洋葱少许、生抽2勺、醋1勺、油适量
做法：1、面粉里面加鸡蛋、盐可以增加柔韧的口感，少许热水倒进面粉里面，用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半个小时，面团要硬一点儿。
2、面团醒发好以后，撒适量干面粉，用擀面杖擀成一厘米厚的面片，切成五毫米宽的长条，宽度你自己把握。
3、用刀将面片切成方形小块，撒点干面粉拌均匀，防止粘连。
4、面块放在左手手心里，右手用筷子来回转两圈，酒窝面就做好了，还比较简单吧。
5、做好的酒窝面就是这样，刚开始做的几个形状不好看，慢慢熟练就比较顺手了，筷子比较平的那段好用，尖尖的那段不好用。
6、小白菜、胡萝卜、洋葱都切好备用。
7、小半锅水烧开，酒窝面丢进去煮熟，全部都浮起来后用漏勺捞出来，过一遍凉水待用。
8、平底锅放油烧热，煸香洋葱后加胡萝卜和小白菜炒一炒。
9、酒窝面倒进锅里一起翻炒一分钟，淋点生抽、醋兜炒均匀，关火装盘。
温馨小贴士：
酒窝面的做法真的是很简单，面团硬一点儿，擀厚一点，切细丁，用筷子来回转一下，搞定，炒酒窝面按自己喜欢的口味就好，蔬菜、肉、调味料喜欢放啥就放啥，有兴致的话还可以用各种蔬菜汁和面，做成各种颜色的酒窝面，看起来更有食欲。
钱妈的厨房，美食原创作者，关注我，我会与大家分享更多的美食做法！如果您喜欢，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。
