每当说起家乡威海的特色美食，我就想到了鲅鱼水饺。
记得参加的一次宴会，是为了给一位在他乡漂泊多年的老者回乡洗尘。饭桌上那么多的美味佳肴，老者却唯独钟爱那一盘鲅鱼水饺。
他深情地说，在外地这么多年，就想念家乡鲅鱼水饺的滋味，这一口想的魂牵梦绕。
渊源
饺子传说是东汉末年的医圣张仲景发明的，在烟台威海这些地方饺子都叫“固执”。民间有俗话说：出门饺子进门面。在家人要出门远行的时候总要包一顿饺子，寓意着路上平安，期待团圆的祝愿。
饺子的馅料多种多样，我们守着海边，自然多以海鲜馅为主。虽然现在全国各地都有鲅鱼水饺，但是如果要说属地，还是我们威海荣成的鲅鱼水饺最正宗。
威海的海产品生长周期长，肉质口感鲜美，所以本地所做菜肴多以海鲜鱼类为主料，这其中的佼佼者就是鲅鱼水饺。威海的鲅鱼水饺以皮薄馅大，鲜美多汁的特点为大家所喜爱。
为什么这么推崇鲅鱼水饺？因为鲅鱼这种鱼吃起来非常细腻，而且肉质味道鲜美，还有补气提神的作用，所含的营养物质丰富，容易被人体消化吸收，特别是对身体较弱的老人和孩子，吃起来更开胃。
传说
据威海老人讲述，在秦朝的时期，秦始皇出巡到达荣成天尽头，用膳时对海鱼特别喜欢，但是对鱼刺特别讨厌。
一位出自荣成的厨师想到了一个主意，用刀背将鲅鱼拍烂，取出鱼刺，再用鱼肉做成饺子馅。秦始皇吃过这种鱼馅饺子之后大为赞赏，于是鲅鱼水饺流传四方，至今被人们喜爱。
种类
随着时间的推移，各地口味的不同，人们喜爱的不同，鲅鱼饺子的馅料也逐渐变得丰富多样。
除了传统的普通风味之外，还有牛奶风味的鲅鱼水饺，添加了香菇的鲅鱼水饺，混合韭菜风味的鲅鱼水饺。
非遗
，鲅鱼水饺以它原汁原味、真材实料、馅鲜皮薄等特点成功申请为山东省省级非物质物质文化遗产。
在威海人心目中，鲅鱼水饺就是每次渔民出海，平安归来带回来的大海的礼物。
它不仅是一道美食，同时还象征着海边渔民骨子里的坚韧、勤劳、勇敢、拼搏、好客，代表着自古流传的胶东渔民文化。
今天的鲅鱼水饺不光是威海本地人喜欢，全国各地餐馆都有鲅鱼水饺这道菜的身影。而且，渐渐流传到美国、英国、澳大利亚、韩国、荷兰、丹麦等世界各地。
冲出国门的鲅鱼水饺刮起了经久不息的中国饺子风，成为了中国美食文化的重要标识，让全世界人民都品尝到了中国文化和中国味道。
每当逢年过节的时刻，一家老少团团圆圆围坐在一起，大口吃着热气腾腾的鲅鱼饺子，感慨着现如今蒸蒸日上的日子，憧憬着未来更美好的生活，希翼着国家更为富强昌盛。这一场景也成了今日幸福中国的代表一幕。
刚出锅热气腾腾的鲅鱼水饺，晶莹剔透，咬上一口，顿时舌尖上就像在开了花一样，满口都是绵软细腻的鲜香汁水，让人有一种陶醉的感觉，仿佛来到大海边，吹拂着海风，闻到了海洋的气息。
很多在外地工作求学的威海人，都在内心深处怀念着鲅鱼水饺这种味道，即使现在各地的饭店可以买到，但吃着总不像家乡的滋味。一想起鲅鱼水饺，嘴里忍不住口水直流，心底泛起的却是一缕淡淡的乡愁。
皮大馅薄、鲜美汁浓，小编介绍的鲅鱼水饺是否让你想到了家乡？您的家乡有什么特色美食？有哪一道是让你难忘、让你怀念的？欢迎在下方评论、留言，感谢您的关注。味蕾山海祝您幸福健康。
