鲅鱼饺子在胶东一带很有名气,威海人也特别爱吃。因鲅鱼鲜嫩,富含蛋白质、维生素等营养元素,更深得当地人喜爱。做为饺子馅料儿的鲅鱼肉质更鲜美,无需加其他多余的调料,和入少许姜葱、韭菜,细腻的口感让人回味无穷。基本在威海各大小饭店都能吃到,不过做得好的那些靠海的渔村或饭店,靠着得天独厚的条件,大多选用刚刚上岸的新鲜大鲅鱼做馅。因此若来威海旅游,选择住在渔村的朋友,可别忘了尝尝特色的鲅鱼饺子。
1.鲅鱼一条(有地方叫马鲛鱼),从主刺的两面片开,只要鱼肉,撕去鱼皮,剁成泥, 2.7:3的五花肉剁成泥,(鱼肉:猪肉=3:1)
3.适量的水分次加入顺一个方向搅打上劲,至鱼泥起泡发成很蓬松的样子
4.加入一点点韭菜,放盐,葱姜末,料酒几滴(我的料酒是8味的,如果不喜欢料酒,可以放五香粉),一点点花生油,一点点鸡精,适量白胡椒粉,搅拌均匀即可