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怎样做牛奶吐司 最正宗牛奶吐司的做法

时间:2019-07-05 18:42:22

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怎样做牛奶吐司 最正宗牛奶吐司的做法

牛奶吐司的做法,最正宗牛奶吐司的做法,牛奶吐司的做法,最正宗牛奶吐司的做法如何做才好吃?吃货的世界你们永远是不会懂的,一道美味的食物会让身体每个细胞跳动起来,下面老实的良民就教大家做这道健康美味的牛奶吐司的做法,最正宗牛奶吐司的做法,吃货们一起动手吧!1.除黄油以外的其他材料放在一起,揉成面团,将黄油加入,慢慢揉进面团,至面团完成阶段可以拉出薄膜,手工揉面尽量揉到面团光滑(牛奶不要一下子全部加进去,留20毫升左右,根据面团湿软度稍做调节)。

1汤种牛奶吐司

1.材料:高粉205克 盐2.9克 奶粉10.8克 细糖32.5克全蛋22克 牛奶58克 汤种65克干酵母4.5克黄油18克 汤种:20克高粉+100克水,小火慢慢熬至有纹路时关火,晾凉后即成汤种.

2.除黄油外的所有材料放入面包机,启动发面程序,20分钟后停止加入黄油,再启动一次,揉至扩展阶段.

3.揉好的面团,覆保鲜膜在烤箱中进行第一次发酵,温度26-28度,60min.发至2.5-3倍大.

4.发好的面团面团分割成三个、滚圆.

5.盖湿毛巾中间松弛15min.

6.中间发酵好的将面团擀成长形,卷起.第二次擀开,再卷起.

7.整完形的吐司放入吐司模,刷上蛋液,进行最后发酵,温度38度,55min左右.

8.发好的吐司刷上一层蛋液,放入预热好的烤箱,偏下层,150度,35-40min烤焙:倒数第二层,150 度.

2北海道牛奶吐司

1.第一部活面,先倒入牛奶和淡奶油,打入鸡蛋,然后把糖和盐分别倒入盒子的上下对角两处,然后倒入面粉,在把干酵母倒在上面,最好不要让酵母和盐,糖接触.

2.然后把面包机调到8发面团(我是东菱的面包机)开始活面,一般发面程序是一个半小时,和面20分钟,20分钟后按住停止键在重复做2次和面,基本揉面揉出筋膜就ok了,最后一次后让他程序走完,1个半小时后面团就发好了.

3.发好后拿出,分成三份擀成片在卷起.

4.在放入到土司模后盖上一块湿布,进行二次发酵,大约15分钟时间,我放在有阳光的地方

5.最后上面刷上牛奶放入到烤箱底层180度上下管30分钟就烤好拉.

3北海道牛奶吐司

1.后油法,将面团揉至完成阶段,开始一次发酵;

2.一次发酵后,分割成4份,滚圆,松弛20分钟;

3.取出一个面团,擀成椭圆形,三折法压紧;

4.将收口朝下,擀长,翻面卷成圆柱形;

5.放入模子中开始二次发酵;

6.发酵至9分满的时候,不带盖子的刷蛋液;

7.放入已经预热到165°的烤箱,烤35分钟,没有盖子的,在15分钟左右的时候盖上锡纸;

8.脱模,待凉。

小诀窍

两个1斤的份。

4牛奶吐司

1、将150克牛奶倒进面包机里,放入4.5克的酵母,浸泡10分钟左右。

2、将面粉轻轻放在牛奶面上,尽量轻点,别让加了酵母的牛奶腌过面粉,因为糖、鸡蛋等会影响到酵母的作用。再把白砂糖轻轻放在面粉上,倒入打散的蛋液,也是轻轻倒入,碗里的蛋液不要全倒完,留点点底等会刷面包面上。我用的是含盐黄油,就没加盐了,若是不含盐的,就要加上4.5克的盐,也轻放在面粉上。

3、用面包机,选择程序开动后,把揉面交给它来做。等揉成光滑面团后,再加入室温软化的15克黄油,继续揉面。我的面包机就只是用来揉面和发面了,面包还是烤箱里烤的好吃。面包机的发面团程序只搅拌一次不够劲,一般会在面团停止搅拌后选择停止,然后重新选择一次发酵面团,让它自己重新搅拌,然后就可以接着上网或做别的事,直到第一次发酵结束。

4、一个半小时后,机器会通知你,这时用一根手指沾上面粉,插到面团里去,面团不塌陷,窟窿不回缩就说明这是成功的发酵。

5、把面团从面包机里直接扣出来,因这个方子的水量非常的大,双手抹一点点的油,然后手上粘少少的面粉,再双手互相蹭一下,这样面团就不会沾在手上,再很快的把面团分割成三大块,然后放在手心部位不断的转圈按压,做排气并滚圆,然后放一边松弛10分钟。

6、案板上洒少少面粉,擀面杖上也抹上面粉,轻而快的用擀面杖将滚圆的面团擀成椭圆形。

7、然后这个时候需要用倒刮板了,用它来帮着把面团卷起来。把三个都卷好后,放一边松驰十分钟。

8、十分钟后,把面团再重复第6步把面团再次擀开卷好。

9、三个面团再次擀开并卷好,每个都要轻快,并在擀面杖上抹粉防止粘连。

10、卷好的面团放入吐司盒里排好,烤箱底放一碗热水增加湿度,并把烤箱温度调到38度,放入吐司盒,让面团进行第二次发酵,一般40分钟就可以了,这时的面团膨发至吐司盒8分满了。

11、把二次发酵好的面团上轻轻刷上鸡蛋液,入200度预热好的烤箱里,放在下层,烤35分钟左右即可。一般在前十分钟内,面包就会胀起来,上色后就要盖上锡纸,以防表面烤焦,今天这个就稍偏深了点,因为放入后就上网,差点误事了,嘿嘿。

12、一般的烤箱200度30-35分钟,具体的根据自己的烤箱进行调整,烤好后,倒出来放烤网上放凉。

5牛奶吐司

1.将全部A材料按照先液体后固体的顺序放入面包机中,程序8;

2.搅拌成团以后放入黄油,程序8,开始发酵;

3.第一次发酵完成,轻压面团,排出里面的空气,分割滚圆,饧15分钟;

4.开始整形,拿出一个面团,轻压排出空气,用擀面杖擀成椭圆形,从上到下卷起,接口朝下,放在土司模子里面,进行第二次发酵;

5.发酵至8分满;

6.烤箱预热180°,35分钟。

小诀窍

这是两个的量,要是做一个就减半就好了。

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