怎样做蒜味四季豆 蒜味四季豆做法,丁祖玉，努力服务好吃货们。今天会为您详细介绍蒜味四季豆最正宗的做法，蒜味四季豆的家常做法每天会保持更新哦~这道菜怎么做呢？大家先来看看吧，1.四季豆洗净去粗筋，切斜段；红萝卜去皮切斜片；黄甜椒切斜片，备用。2.将作法1的四季豆段与红萝卜片放入沸水汆烫2分钟，捞出后立刻泡冰水备用。
1四季豆谷垒
1.四季豆用清水冲洗干净，撕去两端的根部和茎条
2.洗好的四季豆用刀切成大小均等的丁状
3.切好的四季豆丁放在干净的盆里
4.小麦面粉50克和玉米粉50克放在一个碗里，用筷子搅拌混合均匀
5.拌好的混合面粉分次加入四季豆丁里
6.用筷子把面粉与四季豆丁搅拌均匀，使四季豆丁的每一个切面都均匀的被面粉包裹
7.可以根据面粉的情况，适当的一点一点加入少量的冷清水
8.用筷子把清水与四季豆、面粉搅拌均匀，使面粉可以更好的包裹在四季豆丁的每一个切面上，但四周仍会带一些干面粉
9.加入1/4茶匙食盐调味
10.撒入少量的花椒粉
11.撒入少量的五香粉
12.用筷子把四季豆与调味料搅拌均匀，这样四季豆谷垒的半成品就做好了
13.四季豆谷垒蒸制过程：电饭锅蒸屉里铺入一层蒸笼布
14.拌好的四季豆谷垒半成品均匀的放在蒸笼布上，顺便把盆里的剩下的干粉也一起均匀的洒在四季豆上
15.电饭锅内胆里加入适量的冷清水，蒸屉放在内胆里
16.盖好锅盖，通电开始蒸制，上汽后蒸制大约5～10分钟左右（也就是总共蒸制约20分左右）
17.蒸制20分钟后打开锅盖，尝尝四季豆是否熟，如果不熟盖好锅盖再蒸一会至四季豆熟
18.如果四季豆熟，倒出来放在盆里，用筷子把聚在一起的四季豆扒拉松散开
2拌四季豆
1、四季豆折成两段洗净，用开水煮熟（煮的过程中加点盐保持嫩绿，不能盖锅盖哈，那样要黄）捞出装碗里。
2、独蒜切成细颗粒、小米椒切斜圈，放进碗里，再依次放芝麻油、藤椒油、熟油辣子、生抽、味精、白糖、香醋。调和均匀装盘中即可。
3榄肉四季豆
1、肉丁略用盐、糖、酱油、料酒腌下，放点鸡蛋清，生粉浆好。
2、四季豆切碎后最好绰个水。
3、锅烧热放油烧至七八成热时，放肉丁(或者肉末)煸炒至变色时捞出，放生姜末、葱花、蒜泥、辣椒干炒出香味；放四季豆，大火翻炒，略放一点点盐(不能太多哈，因为橄榄菜也是咸滴)炒透后，放肉丁、橄榄菜大火煸炒即可。
4姜编四季豆
1、四季豆是宽宽长长的那种哦，洗净，斜着切细条；
2、姜去皮切丝；
3、锅内放橄榄油少许，姜丝入锅略煸炒，下四季豆炒至断生，放盐、放少量水炒至熟起锅。
小诀窍
1、嫩姜丝配在蔬菜里不仅有去土腥的作用，夏天吃也可解暑。
2、蔬菜洒适量水煸炒，有助于保留蔬菜原本的水分，口感也会比较爽脆。
5金顶四季豆
1.四季豆在水里浸泡洗净，沥干水，切段
2.锅里烧开水，放四季豆进去焯一下，(注意，这一步时间不能太短，四季豆不熟吃了会中毒)
3.焯好的四季豆捞出浸冰水
4.四季豆沥水，放少许白糖，盐，鸡精，麻油拌匀，装盘.锅里放少许油，小火煸香蒜末，铲出蒜末放在四季豆上，最后再放上少许肉松就好了
