鲍鱼珧柱煲老鸡如何做好吃,鲍鱼珧柱煲老鸡怎么做好吃,鲍鱼珧柱煲老鸡的做法是怎样的？鲍鱼珧柱煲老鸡怎么做才好吃？daochinar95鲍鱼珧柱煲老鸡专栏汇集了全新的关于鲍鱼珧柱煲老鸡的相关文章。让我们先一睹为快吧，鲍鱼和珧柱分别洗净。老母鸡撕去皮，斩成大件，(月每）肉切大方粒，分别洗净备用。将老母鸡、（月每）肉分别飞水去清血污，再用清水冲洗干净。
1江瑶柱鲍鱼鸡丝粥
1.先把米洗干净。。。然后。。。煲粥。。。这个这么简单。。。我不用说了吧。。。
2.江瑶柱要提前泡好。。。然后和米一起放下去。。。
3.鲍鱼切片，鸡肉撕成丝。。。粥快好的时候放下去。。。那样子，才不会太老。。。
4.吃的时候，放盐调味就好了。。。
小诀窍
粥要好吃，米用油和盐抹一下会更好
2鲍鱼鸡煲翅
材料
干鱼翅320克，青边鲍鱼2只(约400克)，老鸡1只(约1500克)，猪(月展)640克，金华火腿160克(后下)，山药8片，龙眼干10粒，果皮1/2个，大姜2片，煲汤袋1个，水30～38量杯，老抽适量。
鱼翅汆水料
姜汁、酒适量，水适量。
鲍鱼汁料
鸡汤1量杯，蚝油1汤匙，盐1/4茶匙，生粉2茶匙，麻油少许。
调味料
盐少许。
制法
1、鱼翅浸发5～8小时或过一夜，把两面洗刷干净，再剪去翅头肉，用姜汁、酒汆水，放入煲汤袋内。
2、老鸡去皮，猪(月展)斩件，一同汆水后洗净。鲍鱼解冻，洗刷干净。
3、把所有材料放入煲内，加入清水，改用大火煲滚材料，转用小火煲6小时，最后5分钟用大火煲滚，熄火后取出鲍鱼和汤面肥油，放入另一个煲内，加入老抽，小火煲10分钟，鲍鱼入色后取出切片，用鲍鱼汁料煮至浓稠后淋于鲍片上。
4、煲好前1小时取出鱼翅袋，加入切细粒的火腿。汤加入调味料后，把鱼翅放在鲍鱼片上，汤浇在碗上，即成。
心得
1、汤料先用大火煲滚再改用小火，熄火前把汤再以大火烧滚，汤的味道更佳。
2、上汤完成后10分钟，汤面因表面冷却而凝成一层汤油杂质，必须撇掉，上汤才清而不肥腻。
3、金华火腿去肥油、去皮和切粒，在汤完成前1小时放入，才可以保持火腿香味，亦避免了火腿咸味而令鲍鱼和鱼翅不软身而变韧。
4、用冰鲜鲍鱼和响螺头亦可。
5、利用高压汤保制作此汤可省时，但汤味比较淡。
3鲍鱼边煲鸡
1.将干鲍鱼边浸软后清洗干净；鸡斩件后焯水；无花果清洗干净。
2.将所有原料放入电砂煲加入1升清水煲2小时后加入适量盐调味即可。
4虫草花瑶柱煲鸡
1.鸡洗净后斩件焯水；瑶柱及红枣用清水浸软；虫草花用清水浸软，浸虫草花的水不要倒掉。
2.将鸡、瑶柱、虫草花、红枣、姜片放入电砂煲中，加入之前浸虫草花的水煲2小时。
3.加入适量盐调味即可。
5龙须根煲老鸡
1 、老鸡收拾干净，龙须根冲净浮土，生姜拍散，所有食材一同放入炖煮锅中，通电后默认为意式炖饭功能。
2、加入没过所有食材的热水。
3、按下“开始”，执行意式炖饭功能，按键变红。
4、水开后撇去浮沫。
5、加少许黄酒。
6、盖上盖子，按“取消”，重新按下“开始”，选择“高温慢炖”功能，再次按下“开始”，大约炖3小时即可，起锅前加少许盐和枸杞。
