我们山东威海这边会吃很多野菜，通常吃的野菜有：荠菜、苦菜、山苜楂、马齿苋、蒲公英等。房前屋后、田间地头、山野荒坡，美味的野菜俯首可得，到处都是。
以前人们吃野菜，是青黄不接粮食不够时，用来充饥糊弄肚子，现在野菜反而成了好东西，野菜以它鲜嫩清爽的滋味、微苦的口感，以及开胃、去火、清油腻的好处，一直被人们所喜欢。
最早出现的野菜就是荠菜，接着其他野菜陆续冒头生长，野菜的吃法有些相似，主要的做法有：蘸酱生吃、焯水凉拌、调馅包饺子做包子、做汤菜等，但是也有一些不同的地方。
1、蘸酱生吃
荠菜、苦菜、蒲公英等野菜，可以在摘洗干净之后，直接蘸着豆瓣酱吃，最能体现出它们清新苦涩的味道，这种吃法维生素C等营养物质损失最小，据说对身体最好，不过有的朋友享受不了这种苦味，另外，山苜楂、马齿苋等野菜不能直接生吃。
2、凉拌
所有的野菜都可以凉拌享用，用热水焯过之后，再用凉水过一遍，捏干水分，加蒜泥和精盐、香油等调料，做成美味的凉拌小菜。雷哥觉得：这应该是野菜最受人们喜欢的一种吃法。
3、包饺子、包子、馅饼
野菜焯过水之后，过凉水控干水分，单用或混合其他蔬菜剁碎，加入猪肉或虾仁等材料调成馅，用来包饺子、做包子、做馅饼，吃起来味道清新，滋味鲜美，让人一吃就停不下嘴。
4、做汤菜
野菜做汤菜的做法也挺多，可以用做主材，直接做出或是滋味浓郁，或是清淡爽口的汤菜；也也可以仅仅在做汤菜和下面条时，最后加上一把野菜，有一种信手拈来、神来之笔的妙处。
结语：
野菜虽然鲜嫩清爽又好吃、有清火解油腻的好处，但是提醒朋友们，不能多吃，也不能天天吃，偶尔少量品尝一下，过过馋瘾就好。
