凤凰单丛茶出产于潮州以北五六十公里的凤凰镇，因凤凰山而得名。相传南宋末年，宋帝南逃到潮州，路经凤凰乌岽山，渴饮山茶如甘露，遂赐名为“宋茶”，后人称之为“宋种”。后为提高茶叶品质，实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法，将优异单株分离培植，并冠以树名，故称凤凰单丛茶。其采摘初制工艺，由手工或手工与机械生产相结合。凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘，有诗云“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙”。凤凰单丛茶属于半发酵乌龙茶，含有丰富的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱，其中茶多酚有很强的抗辐射作用，且含量可达30%。凤凰山尚存的3000余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，据说有棵宋茶树600年了。
凤凰单丛茶古茶园主要集中在大庵村。
优质的茶要用柴火烘培，我当初还疑惑这里的人家怎么还用柴火做饭呢。
大师也来逛茶园了。
这里家家户户昼夜高山流水。
庵旁人家的榆叶梅，这是雨后初见时，还没全树开满，粉白间杂，娇艳欲滴。后来全树开满，二三十只黑蝴蝶在其上翩翩飞舞，蔚为壮观。旁边还有一株山茶，能开各色的花。我拍过多次，可惜那时不懂得拍，上传后的图片质量也差，没办法留了。
茶树下，不仅可种菜，还能养鸡。
大庵村全貌。
村民都是开车上茶地。
寸土寸金辟茶园，栽茶树。
凤凰茶要搭起梯子摘。而隔壁正在柴火炒茶，真香啊。
