唯有美食不可辜负,想知道最正宗笋干烧肉的做法 如何做笋干烧肉如何做最好吃吗?赶紧备好材料和放大镜系在路上一起来动手做做吧,五花肉洗净切块,锅加水,放入料酒、葱段、姜片,煮出血水。把所有材料都放进高压锅内(除盐和味精),加水约在笋干的3/4处,盖上盖用大火煮上气后转中小火,再煮10分钟,出锅前调味即可。
1咸鲜甜香让人回味悠长的下饭菜——笋干烧肉
1. 干笋提前浸泡两天, 洗净切成寸断;
2. 准备好其他原料;
3. 锅中放少许油, 加入五花肉;
4. 按下电饭煲炖煮的功能键;
5. 约5分钟后,打开电饭煲后发现五花肉微微出油, 再加入葱姜片、大料一起翻炒;
6. 再加入酱油和生抽、糖翻炒;
7. 翻炒两下后加入切成段的笋干和适量的水;
8. 再加入小葱节,关上盖后继续炖煮,直至电饭煲工作完毕提示音叫;
9. 最后加入盐、胡椒粉和青蒜, 拌均匀;
10. 盛入碗中。
小诀窍
1. 根据笋干的泡发程度选择泡发的时间,一定要先提前泡软;
2. 放入五花肉先煸炒一下,微微出油后下入大料和姜蒜一起炒香,再加入泡过的笋干, 就一直等着工作完毕后加入盐等调味;
3. 有些笋干比较老, 可以再多加的时间, 直至笋干软烂。
2冬笋干烧肉
1.将五花猪肉切成2.4厘米见方小块;
2.冬笋剥除外壳,削掉根须,取其鲜嫩部分切成与肉块一样大小的斜刀块;
3.把肉块放入开水锅内烫一烫,至水再滚沸时捞起洗净血水;
4.把熟猪油50克下锅,放在旺火上,烧到六成热时,放入烫好的肉煸炒,加入酱油、料酒、白糖,再烧;
5.烧至上色时,倒入鲜汤150毫升,移到微火上,盖上锅盖焖到六成熟烂;
6.锅里放大油50克,置旺火上,烧至六成热时,下冬笋块炸上色,捞起,投入肉锅拌合再烧,到八成烂时加味精即可。
3笋干烧小排
1。小排骨先用生抽,一点点盐和料酒腌制30分钟左右。
2。笋干提前用清水泡好,直到泡软,约1个小时。
3。备用食材:香菇,发好的黑木耳(optional),姜丝,八角,干辣椒。
4。起油锅,把小排骨炸一下,直至金黄色,取出。
5。锅里留一点点油,煸姜丝,干辣椒和八角,香味出来后排骨下锅翻炒,加老抽和糖上色。
6。然后加水,香菇,木耳,大火先开20分钟。
7。加盐调味,改小火焖到排骨烂为止。
4干烧肉塞油豆腐
1.先将肉末用料酒.生抽.水淀粉搅拌均匀腌20分钟入味。
2.再将肉馅用筷子慢慢塞进豆泡里,平锅放少许油.将塞入肉馅一面放入锅中用小火煎至金黄.再翻面继续将几面都煎一下,煎好后出锅。
3.锅放底油.加入豆瓣.剁椒.姜.蒜炒香再放入豆泡加高汤或开水.生抽.糖.料酒盖上盖大火烧开.小火焖至剩少许汤汁时.调入鸡粉.花椒粉炒匀淋入水淀粉勾薄芡洒香葱出锅。
5笋干烧鸡块
1、鸡腿切小块,笋干提前泡发,青红椒切小块,姜葱切丝。
2、锅内放水,水开后把鸡块焯水。
3、炒锅中放油,油热后放葱姜和八角、花椒爆香。
4、放入鸡块翻炒,放入酱油和料酒,翻炒均匀,加入笋干翻炒一会儿。
7、放清水,量没过鸡块和笋干,用中火焖。
8、等笋干软烂时,大火收汁,加青红椒块,最后加盐调味即可。