广式豉汁蒸凤爪的家常做法,广式豉汁蒸凤爪怎么做,中国文化博大精深,美食文化做为其中的一员怎么可能少得了呢?今天的广式豉汁蒸凤爪课程让你感觉不一样的美食。凤爪去指甲,然后用开水飞水。飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分(这是避免等一下油炸的时候有水分喷出)。
1喝啤酒配重口味的——豉汁青麻椒虎皮凤爪
1、将凤爪洗净,剪切去凤爪指甲;锅中放入水、白醋、麦芽糖把鸡爪汆烫,再捞起冲冷水,沥干水份。
2、锅中倒油烧热,把凤爪炸至金黄色后捞起,沥干油份,放入冷水浸泡1小时后沥干水分。
3、锅中倒入少许油,放入生姜、大蒜、八角、豆豉炒香,加入凤爪拌炒后,再加入糖、老酒、酱油、叉烧酱继续拌炒,待凤爪有些上色后,加入清水焖炖40分钟。
4、另取锅,倒入色拉油,爆香青花椒和切碎的青辣椒。
5、待凤爪炖熟后,把步骤“4”撒在凤爪上即可。
2粤式家常菜——双豆焖凤爪
1.鸡爪要焯水冲洗去异味。
2.黄豆、鹰嘴豆要浸泡够时间才能焖得粉绵香糯。
3.两种豆类搭配高胶原蛋白的鸡爪,才能焖出独特的香味。
4.冰糖和红烧酱油不但能增香,也能让菜肴的色泽更诱人。
小诀窍 食材的功效:
1.鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。黄豆含有丰富的蛋白质、多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力。
2.黄豆的异黄酮能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。
3.鹰嘴豆有防止癌细胞的增殖,促使癌细胞死亡的作用。可以很好的防治荷尔蒙类癌症(如乳腺癌和前列腺癌),它可以平衡荷尔蒙水平,让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题(如卵巢囊肿)的困扰。鹰嘴豆对糖尿病具有控制、降低血糖,预防和减缓糖尿病并发症的作用。
4.枸杞具有养肝明目、补血安神之功效。
3豆豉蒸凤爪
1、鸡爪剪去指甲后洗净,滚水中烧5分钟后捞出沥干。然后就开炸。
2、锅里到足够的油,要盖过爪子。
3、把爪子们扔进去,马上盖上锅盖。过一会儿你就会听见里面像轰炸一样,噼哩啪啦一阵乱炸,时不时还会有油冲出锅盖。
4、等炸个十分钟左右,把锅子先离开火源,小心的看看是不是全都金黄起皱了。不是就放回去继续炸,如果好了,就把它们立即取出,丢进凉水浸泡。最少一个小时,要浸到爪子皮起泡泡,就差不多了。
5、捞出沥干后,用花椒,老抽,八角,水烧十分钟。
6、再取出,放进容器加豆豉、干辣椒、盐、糖、生抽、湿淀粉等拌匀,上笼大火蒸40分钟。
4豉汁蒸带子
1、带子螺去肠脏取肉,洗涤干净,带壳摆入盘中;
2、将豉汁分别放在螺肉上,蒸汽加热3分钟,浇热油即可。
5豉汁蒸罗非鱼
1.将罗非鱼去鳞洗净。
2.放上姜丝、豆豉、生抽、辣椒丝、撒一点胡椒粉入锅猛火蒸6分钟,起锅撒上葱花、淋上热油就行了。