即使你已经尝过一些日本名菜，也仍然会惊喜于这些原汁原味的菜在家乡的美味。大胆的食客还会很高兴发现日本料理不仅仅只有寿司、天妇罗或寿喜烧。即使在日本住上一个月，也可以每天吃一家特色餐馆不重样。日本人对细节的关注、极具天赋的食物呈现方式，以及执着于把最好的原料放入菜品中，所有这些都会改变你对烹饪的看法。开始计划你的日本美食之旅了吗？
寿司主要有两种：握寿司（放在一小块饭团上，这也是最常见的种类）和卷寿司（用海苔包裹在外）。如果你更喜欢刺身菜单上的大部分寿司都可以作为刺身来进行点单，只需要加上no o-tsukuri就行了。吃寿司前，先把瓶里的酱油倒些在浅碟里，夹起寿司轻轻蘸一点，用手吃也没问题。几片红姜是用来清口的。配寿司的饮料一般都选啤酒或清酒，餐后再喝一杯绿茶。在一家不错的寿司店吃一餐的花销可能会超过10,000日 元，品尝便宜寿司的途径是去回转寿司店，你只需要抬手取下你看上的菜就行了。吃完后，根据所吃的寿司盘数量算钱。在这种地方通常人均1000～2000日元就可以吃饱。
寿喜烧是将切成薄片的牛肉放入酱油、糖、清酒汤中煮熟，再配以各种蔬菜和豆腐。所有食材煮熟后都蘸着生鸡蛋液吃。如果采用神户牛肉这样的高品质牛肉，那品尝起来简直是最高享受。 日式涮锅是将牛肉薄片和蔬菜放进滚开的清汤里烫熟，然后蘸各种特制的芝麻陈皮酱食用，类似中国的火锅。寿喜烧和涮锅都是在你的桌上现场用炉火烹调的。不要被现场烹调吓到，侍者通常会先帮你开始，然后在过程中一直关注。关键是慢慢来，一次涮一点，细品美味。预计人均消费为3000～10,000日元。
天妇罗是将鱼块、大虾和蔬菜裹上一层薄浆炸制而成的。 坐进一家天妇罗餐馆，侍者会给你上一小碗清淡酱油，配上一坨白色萝卜泥与酱油的混合调料。将每块天妇罗在酱里蘸一下再吃。天妇罗最好趁热吃，所以不要耽搁，用蘸酱给每块降降温就大快朵颐吧。 尽管也许可以点菜，大部分食客都选择要定食，包括米饭、味噌汤和腌菜等。有些餐馆还提供数量不等的天妇罗套餐。 一餐全套的天妇罗预计消费为2000～10,000日元。找天妇罗餐馆需要点儿技巧，它们几乎没有明显的外观特征或装饰。如果透过窗户看到顾客们围绕在餐台边，看着厨师在盛满油的大锅旁忙碌，那就是了。
