翡翠鱼面筋怎么做好吃_翡翠鱼面筋最正宗的做法,关于美食真是人生一大乐事,翡翠鱼面筋的新做法还不赶快来学习,把净青鱼肉用搅拌机加入葱姜汁打成蓉,放入鸡蛋清、5克盐、5克鸡粉调拌均匀后加入30克水、生粉搅打上劲备用;咸肉洗净后改刀成长4厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的块。
1生拆鱼蓉塞油面筋 清纯的美味
1、山药去皮切片再剁碎。
2、秋刀鱼从鱼背上拆下鱼肉,剔去鱼刺,剁成鱼蓉。
3、加入山药、干淀粉、少许橄榄油和适量的耗油搅拌均匀。
4、将油面筋用筷子挑开一个小口,将食材塞进去,将面筋塞的鼓鼓的。
5、将塞满肉馅的油面筋一个个口朝上排放在锅里,加入清水大火烧开,再改小火炖。
6、待汤汁越来越加浓稠变白,面筋也完全扁塌下去,加入耗油和捞煮好的阳春面和芹菜叶,稍煮几下即可起锅装盘。
2翡翠米汤鱼片
1、将泰国香米、糯米入锅,加水,大火烧开,小火煨出米汤。
2、鳜鱼宰杀后治净,取净肉,码味上浆,入米汤中煨至刚熟,加入菠菜汁烧开,调味即成。
创新说明
此菜采用米汤做菜,调制手法特别,加入菠菜汁,使菜品更富营养。
小诀窍 特点
清香可口,色泽淡雅,器皿高贵。
罗永存(辽宁)
3翡翠银鱼南瓜羹
1.南瓜去籽,削去外皮后,切成细丁;洋葱洗净,切成细丁,与奶油一起放入快锅中爆香备用。
2.将作法1中的材料与热开水一起放入作法1的快锅中,盖上锅盖,以大火煮至汽笛声响,转小火续煮约5分钟即熄火。
3.待安全阀降下并排完气后,掀开锅盖,取出全部材料倒入果汁机中与2杯冷开水一起打成泥状后,再倒入内蒸盘中,置于瓦斯上以小火煮至滚开,再加入翡翠、银鱼煮至再度滚沸时,加入盐调味一下即可。
4翡翠塘鲤鱼
1、塘鲤鱼洗净,整鱼去骨、皮,将净肉改刀片成片,剞蓑衣花刀,上浆备用。
2、上好浆的鱼片滑熟,与荠菜段、胡萝卜片同炒,装盘即成。
创新说明
采用整鱼剔骨的方法,配以野菜之王荠菜,纯朴淡雅,营养搭配合理。
小诀窍 特点
色泽明快,鲜嫩香浓。
顾斌 (上海)
5翡翠麻椒凉面
1、将菠菜洗净焯水,用搅拌机搅成菠菜汁;
2、将面粉、菠菜汁、鸡蛋、盐、合成面醒20分钟;
3、豆芽菜焯水过凉,火腿切成丝;
4、擀成面条,煮熟过凉,盛入盘中,撒上芝麻;
5、将花生酱加水、盐、白糖、醋、酱油、鸡精、辣椒油、蒜调成汁浇在面条上即可食用。