纸杯玛芬蛋糕这样做，不坍陷不回缩，新手入门零基础，谁做谁成功
几分钟就能学会秒杀蛋糕店的纸杯玛芬蛋糕。记得小时候，妈妈常给我买一个西点蛋糕店的玛芬蛋糕，当时就特别的喜欢，90年代也要卖到好几块钱一个，着实是贵。今天咱们自己来制作，成本10块钱可以做20个，您看是不是太超值了呢？
这款蛋糕特别适合出门游玩，带给孩子们来吃，这不是国庆节，班级同学组织郊游嘛，做了一盘，带给孩子们，都特别的喜欢。因为给孩子吃，我特意做成了巧克力口味，更加受孩子们的欢迎了。如果是女性朋友和闺蜜小聚和咖啡，做上几个带去，也是不错的选择呢。主要它太简单，太省时间。好啦，那么就跟着耳朵学做起来吧。
【巧克力榛仁提子纸杯玛芬蛋糕】
用具：小号纸杯20个左右
食材：鸡蛋6只，糖90g，盐2g，柠檬汁几滴，牛奶90ml，玉米油75ml，低筋面粉200g，可可粉10g，椰蓉适量，提子干适量，榛子仁适量 。
做法：
1.六只鸡蛋放入无水无油的盆中，加糖和柠檬汁，使用厨师机或者电动打蛋器全蛋打发。
2.天气暖使用室温的鸡蛋，天气冷可以把盆坐在一个40度水的盆上，隔温热水打发，这样更容易打发和定型。加入柠檬汁的作用是去腥，也可以使得蛋液更加稳定，起到酸碱平衡的作用。如果没有柠檬汁，用一点点白醋也是可以的。
3.打发到划8字不会很快消失，使用高速打发，打蛋器约大约8分钟左右，厨师机快一些。（这状态是很关键的）
4.缓慢倒入玉米油和牛奶，再用厨师机或者电动打蛋器中，低速打发至全部混合，大约1分钟就行了。
5.筛入低筋面粉，可可粉和盐，使用刮刀，切拌结合翻拌的手法拌匀，注意，千万不要搅拌，搅拌会使蛋糕起筋，做出来的蛋糕不松软。我们可以筛入一部分，切拌几下，再加入一部分，不然一次性筛入太多粉，容易结块，不好拌匀。
6.此时烤箱180度预热起来。我们将拌好的面粉放入纸杯的一半，加入提子干，再继续加入蛋糕糊，到纸杯的8分满。
7.表面撒放榛子仁和椰蓉，即可。
8.烤盘放入预热好的烤箱中下层，使用180度上下火烤20分钟即可。玛芬裂开的样子真好看，如果您觉得蛋糕上色深了，降低一点上火温度和延长时间，但是不要开烤箱门，新手宝宝们注意哦，烤蛋糕没熟时，都不要开烤箱门，不然会回缩。
9.出炉凉一下就可以吃了。我们吃不完的蛋糕，密封保存。密封回油后，会比刚刚烤好的口感更好吃。这款蛋糕特别适合新手宝宝们来操作，几乎是100%成功的。赶快来试一试吧。
大家好，我是耳朵，国家一级烘焙技师，多平台认证原创美食作者。喜欢的朋友请收藏和转发起来吧，如果您不知道每天做什么来吃，可以关注耳朵，耳朵每天都会带来不一样的美食分享，爱你们，么么哒！
