油盐酱醋，调出万千滋味！大家好，我是寻食小哥：西红柿炒鸡蛋，先炒鸡蛋，还是先炒西红柿，大厨：这样做才正确！
大家好，今天我要和大家分享的是，一道最常见的家常菜西红柿炒鸡蛋，相信大家对于这道美食，都并不陌生吧。我就是一位特别爱吃西红柿炒鸡蛋的人，每次我家做这道菜的时候，将其就着米饭吃，我一顿就能吃上两大碗，而且一点也不腻。对于这道美食，没事多吃一些的话，能够对我们的皮肤起到很好的补水作用，还能够增强肌肤的免疫力，从而让我们的皮肤看起来特别水嫩。
然而对于西红柿炒鸡蛋，相信很多人都有一个疑问，那就是当我们在对其进行制作的时候，我们是先将西红柿入锅煸炒，还是先将鸡蛋入锅煸炒，才能让做出来的西红柿鸡蛋味道更好吃呢，如果你也有这样的疑问的话，就随我一起来学习一下吧，我这里有一个大厨亲传的制作技巧，掌握好这个技巧，就能让你做出来的西红柿鸡蛋又嫩又香，味道特别好吃，超级的下饭。
【西红柿炒鸡蛋】
【制作食材】西红柿，食用油，鸡蛋，食盐小葱，黄酒。
【方法及步骤】
1、首先我们要准备两个新鲜的西红柿，在购买西红柿的时候，要选择不怎么熟的西红柿进行购买，不然的话西红柿一入锅就被炒化了。然后接下来把买回来的西红柿将其清洗干净后，滚刀切成小块状，装入碗中备用。同时再准备一个小碗，往小碗中打入两个鸡蛋，并往鸡蛋中加入一小勺的食盐，将其调打成蛋液备用。
2、起锅烧油，往锅中加入一大勺的食用油，待油温加热到八成热以后，把准备好的鸡蛋液倒入到锅中，用大火快速的对其进行煎炸，等鸡蛋被炸至漂浮的时候，即可把准备好的西红柿倒入到锅中，快速的对鸡蛋进行翻炒。这一步是非常关键的一步，很多人在煎鸡蛋的时候，都是先将鸡蛋煎好以后盛出锅备用，再对西红柿进行翻炒，然后鸡蛋回锅煸炒。其实这样的做法是错误的，鸡蛋炸熟以后再回锅煸炒，容易让炒出来的鸡蛋变得特别老，一点都不嫩滑。
3、正确的制作方法是，鸡蛋液如果被炸至八成熟的时候，把准备好的番茄倒入到锅中，用中火或是小火对其进行翻炒，同时往锅中加入适量的黄酒，以及少许食盐、小葱将其翻炒均匀，等西红柿被炒出汁水且断生的时候，即可把炒好的西红柿鸡蛋，盛出锅中装盘进行食用，做出来的西红柿炒鸡蛋又香又嫩滑，味道特别的好，西红柿的汁水也特别的多。
【小贴士】
1、在准备西红柿的时候，我们要多切一些西红柿块，这样做出来的味道会更好吃一些哦。
2、制作做西红柿炒鸡蛋，千万不要往里面加入鸡精这道调味料，容易让鸡蛋变得特别腥。
3、炒鸡蛋时，往里面加入适量的黄酒，能够起到很好的去腥作用。
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