哈喽，大家好，欢迎来到归程侃美食时间，回锅肉是很多人都喜欢吃的，当然了往往第一次吃回锅肉都是在外面吃，感觉好吃所以就想着自己在家里做着吃。
但是做过之后却发现，看似很简单的回锅肉，做出来的效果貌似跟外面吃的不太一样。就回锅肉来说，顾名思义，就是将肉片炒好之后再进行回锅一次。那如何才能够将回锅肉做的好吃不油腻呢，之所以做得不好吃，看看是不是自己还没有掌握好这些做回锅肉的小技巧呢？
就回锅肉来说，其主要的用料自然就是五花肉。而除此之外，还需要准备好一些辅料，蒜苗，红青椒，豆瓣酱，豆豉与糖，这些都是需要用到的，提前准备好就可以了。
第一步，先对准备好的回锅五花肉进行加工，将整块的回锅五花肉放到冷水锅中，然后调整大火将锅中的冷水煮沸。煮沸之后的回锅五花肉，需要再进行蒸煮几分钟，自己把握好时间。
第二步，将五花肉煮好之后，就可以捞出来了，捞出来之后的五花肉晾凉，然后对五花肉进行切片处理。其实煮过之后的五花肉再进行加工，这样切起来也是比较好切的。
第三步，将五花肉处理好之后，就要对其他的食材进行加工了。将准备好的辣椒，蒜苗以及大葱，都进行切断处理，切好之后放在盘子中备用。
第四步，食材都处理好之后，就要起锅了。在锅中放上油，然后将切好的五花肉放入锅中进行翻炒。等到翻炒至五花肉的肉卷呈现出卷起来的状态的时候，就可以将五花肉盛出来了。
第五步，五花肉盛出之后，在锅中留油，然后放入准备好的豆瓣酱以及剁碎之后的豆豉进行翻炒。翻炒过后的豆豉与豆瓣酱，会散发出香味。
第六步，出香之后，在锅中倒入切好的青红椒，并且将蒜苗的根部一起放入到锅中进行翻炒。翻炒之后，就可以将刚才炒好盛出来的五花肉再次加入都锅中进行回锅。其实大家也能够明显的看出来，我们爱吃的回锅肉，其实就是将炒好盛出来之后的五花肉，再次的放入到锅中进行重新翻炒，这就是回锅肉的正宗，好吃，不油的精髓所在。自然也是，这道菜为什么吸引众人的原因了。
第七步，加入回锅肉之后的锅中，就要加入一些蒜苗了，蒜苗加入之后进行翻炒，然后再放上少量的白糖。出锅之前记得尝一下锅中的回锅肉的口感，根据需要再酌情的添加各种调味品，这样再次对锅中的回锅肉进行简单的翻炒之后，就可以将做好的好吃不油腻的五花肉出锅了。
正宗好吃而不油腻的回锅肉的制作加工是否也是特别的简单的，并且这样做出来的回锅肉，绝对会非常的正宗。其实就目前来说，回锅肉不仅仅可以在宴请好友的时候做一份上桌，它其实也是可以做成一道超级普通的家常菜的。在加工做法上非常的简单，在口感上非常的好吃，所以学习一下，下班之后，简单的做份回锅肉给家人吃，缓解一天的疲惫，是件多么幸福的事情。
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