曾经我也是家里什么饭也不会做，偶尔了烧点稀饭就已经很了不起了，但是上班结婚以后周围的朋友都会互相来往，来家里做做客或者吃饭聚餐，最近在外面吃的少了，都是自己买材料下厨，展示自己的手艺，我也不甘示弱，学会了下面几道菜，大家都说好吃呢！家里来客人，我做了这几道菜，既好吃又拿得出手！
红烧肉，这个菜不仅卖相好，吃着也是很有嚼劲，很下饭，一般我会提前去菜市场买一些红白相间的五花肉，要一层瘦肉一层肥肉的，这样的肉不仅出油还不油腻，回家切成两厘米宽窄的大小，放在锅中焯水，这样做是为了减少肉味的腥气，也是让肥肉好嚼一些，出沫子后捞出来控水，油锅架上，把刚才焯水的肉放到油锅里煸炒一下，五花肉里面的猪油就会出来很多，然后盛出放在一边，换一个锅放入冰糖两三块，没有冰糖用白糖也可以，用小火慢慢把糖炒化开，中间一定要不停翻搅，因为很容易糊锅，等糖水慢慢变色，出现大大的泡泡的时候，把刚才炒的肉块倒入到锅里，使肉块表面糖色粘均匀，再加入少量老抽盐，使颜色更加好看，加入大料，其实大料我是买的现成的包装好的红烧肉料，找出里面的陈皮八角香叶桂皮姜片翻炒几下，然后倒入里面两碗热水，用大火烧开五分钟，转中小火煮个半个小时，这中间的时候我可以去洗菜或者淘米什么的，节省时间嘛！等到时间一到，香喷喷的红烧肉就做好了，端上桌绝对是抢着吃的！
湖南小炒肉，这个菜比刚才那个菜简单，一般是做红烧肉的功夫，我这个菜也就基本上炒好了，这个菜选用的是比较辣的青红辣椒，可以找头儿比较尖的辣椒，洗净切丝，如果能吃很辣的可以找一些比较细的青红线椒，非常火辣，非常爽，青红线椒就不需要切的非常细了，只需要洗净切几段切开，肉虽然也是五花肉，但是需要把特别肥的肥肉单独切下来炒出肥油，因为太肥的吃起来不好吃不说还影响美观，等到油锅热了，把肥肉蒜青红辣椒放进去，肥肉就会慢慢出油，锅里的油提前也要多一些，不然猪油不太容易出来，等到肥肉边稍微卷起来，青红辣椒变软，就可以把五花肉倒进去，加入适量老抽生抽，翻炒几下，加入盐和鸡精调味就可以了，这个菜速度吧，而且也十分好吃呢，就是有点辣，不能吃辣的当心哦！
整天上班还是比较辛苦，当然也想用一些羊肉是补一下，就做这个葱爆羊肉，我们大家对羊肉也没有什么忌口，我就买点羊肉，切片，用米酒酱油辣椒鸡精腌制一下，大约一二十分钟吧，这样羊肉吃起来比较入味，葱姜蒜提前洗净切好，葱不要切的太小，稍微比平常长一点，这个不是爆香用的，是作为配菜放在菜里，干辣椒切段，锅里油多放一点，热了就把腌制好的羊肉倒入锅里受热均匀，待稍微变色就可以捞出，油倒出重新加热后，放入姜蒜和辣椒翻炒，再倒入羊肉，接着放葱白，翻炒几下，放入盐和鸡精调味即可。
大家是不是笑话我们是食肉动物呢，哈哈，这几道菜是我必炒的，大家也都喜欢吃，当然了，我也会炒几道简单的素菜搭配一下，这样才能荤素都有，营养均衡，话说，我的朋友夸我比较贤惠，我还是比较得意的，大家要不要也来学一下，在朋友面前显摆显摆呢？
