香椿一直以来被称之为“树上的蔬菜”，它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。每到春季谷雨前后香椿树就会发出嫩芽，人们把它采摘下来做成各种菜肴。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远远高于其它蔬菜，是款待宾客的名贵佳肴。
今天老胡就和大家分享一道香椿炒蛋
食材准备
1、香椿120克；
2、鸡蛋2个；
烹制
1、鸡蛋两个打入碗中，加入3克食盐，将鸡蛋打散，打至鸡蛋液内充满均匀的小气泡为止，这样煎出的蛋才会口感嫩滑；
2、摘洗好的香椿切成1.5厘米的段备用；
3、热锅加入适量的油，油温5成热时放入鸡蛋液炒香后盛出备用；
4、锅中加入适量的水加入一点植物油，水开后放入香椿汆水1分钟（去除香椿含有的亚硝酸盐），捞出控水备用；
5、另起锅加入适量的油，放入香椿炒香，加入3克食盐，2克鸡精炒匀；
6、加入炒好的鸡蛋拌匀即可出锅。
以上就是老胡分享的香椿炒蛋，大家如有不同的烹制方法或创意，请点击关注发表评论。
