本期导读：炒醋溜白菜，什么时候放醋是关键，掌握这个窍门，味道不输饭店
俗话说：百菜不如白菜，可见白菜在老百姓心中在地位。在我们东北，白菜更是冬季、春季的主要蔬菜。尤其要春天，北方风沙大，天气也开干燥。多吃些大白菜可以补充身体的水分，清热解毒。
大白菜的做法非常多，我最爱吃的就是妈妈做的醋溜白菜。这道菜看似简单，可很多人都做不好，不是太酸就是白菜根本不入味。其实醋溜白菜好吃的关键就在于什么时候放醋，掌握了这个窍门，味道不输饭店。今天就把妈妈教我的醋溜白菜的做法分享给大家，酸辣可口，特别下饭。
醋溜白菜
食材：大白菜半颗、干辣椒3个、葱一段、蒜5瓣
调料：白醋、生抽、盐、陈醋、糖
开始制作：
第一步：大白菜去掉根部，然后一层一层地剥开，用清水将每一片都冲洗干净。
第二步：白菜帮厚的地方要用刀在中间片开一下，然后在斜刀切成片，这样既方便入味又容易炒熟。
第三步：白菜叶直接用手撕开，将白菜帮和白菜叶分开。
第四步：锅中加入适量的油，油温6成热时加入干辣椒、葱花、蒜末爆香，然后淋入适量白醋烹出香味。
第五步：先下入白菜帮翻炒2分钟，将白菜帮炒至蔫软。
第六步：加入白菜叶翻炒，然后加盐、生抽和糖调味。
第七步：加入盐后白菜会出一些汤汁，不需要额外加水，汤汁吸收的差不多时，在锅边淋入陈醋，翻炒均匀就可以出锅了。
欢喜妈妈碎碎念：
1、白菜帮要先下锅，炒软后再下白菜叶，因为白菜帮不容易熟。
2、做醋溜白菜一定要烹两遍醋，第一次是激发出醋的香味，炒制的过程酸味会挥发，出锅前一定要再淋一次“锅边醋”，白菜才会酸爽可口。
结语：这道醋溜白菜是一道非常普通的家常菜，但是做好了也特别好吃，酸辣可口又下饭，味道一点不输大饭店。
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