秋季来了,一天比一天冷,让人冷得不适应,但是秋季也是一个丰收季,很多蔬菜水果大量上市,这个时候的白菜最脆嫩,口感是最好的,我们要懂得吃。记得在夏天的时候买了一颗白菜,比现在贵很多,做好后口感还非常差,真是不如现在的白菜,怎么做都好吃,一到这个季节里,我就会买上一两棵白菜备在家里,一家三口人,能吃好几顿呢,吃完了再买一两颗,就这样不间断的吃,平常白菜用来煮火锅,煮汤吃,炒着吃,都是很不错的,炒也有各种做法,其中炒醋溜白菜是我家人的最爱,百吃不厌。
醋溜白菜
醋溜白菜,酸辣爽脆,就这一道菜,我家人能吃两碗饭,我觉得它挺好做的,做法简单,做起来用时又短,所以醋溜白菜一直是我家频繁出现的一道菜。可能有朋友觉得醋溜白菜并不好做,做出来的白菜软塌塌的,吃起来不脆口,觉得自己做的没有外面卖的好吃,但你要知道外面一份醋溜白菜最少也要八块钱,可能有的地方会更贵,而买上一大颗白菜可以最少做两盘,在外面吃简直太不划算了。今天就告诉正确方法,放醋的顺序不能错,很关键,一旦做错了,白菜吃起来不清脆口感很差。
下来我们就一起做的吃吧,醋溜白菜这几天我家一直吃,没有人持反对意见,反倒见到它就很高兴,不过自从有了孩子后,醋溜白菜就能太辣了,虽然辣的更好吃,但经常吃这样不怎么辣,或者不辣的醋溜白菜也挺不错的,大家喜欢吃重口味的,一定要多放辣椒才更味美。
需要食材:白菜、蒜瓣、干辣椒、香醋、生抽、白糖、食盐、鸡精(做醋溜白菜,白糖一定不能少,有了它的加入味道才正宗味美)
白菜一片片分开放入盆中,放水清洗的时候,用手将白菜叶子和白菜梆子分开,再将白菜叶子掰成小块,洗净后将白菜梆子斜刀切成小块。
然后将料汁直接调好,碗中放两勺生抽、一勺白糖、两勺香醋、适量盐和鸡精,搅拌均匀待用。再将蒜瓣剥皮拍碎或切片、干辣椒洗净切段。
锅中加入适量食用油,烧热到五六成热时,将蒜瓣和干辣椒放入锅中,炸出香味。
接着将白菜梆子倒入锅中翻炒,炒个一两分钟后,倒入白菜叶子炒,炒的时候一直要大火爆炒,可以缩短炒制的时间,白菜才能更清脆。
等白菜叶子打蔫后,倒入调好的料子,快速翻炒均匀后,就可以出锅了。
醋溜白菜就做好了,在做的过程中,要掌握好这些细节:白菜叶子和梆子要分开,别一起下锅炒,这样更加节省时间,还有炒的时候一直大火爆炒,炒的时间要短,最后是非常关键的,放醋的时间不能错,别白菜一下锅就放醋,要等到白菜炒一会儿后,放醋就可以了,而且料汁最好从锅边倒入,可以激发出料汁的香味。
做好这几点,醋溜白菜就可以做的很好吃了,吃起来酸辣脆口,真是太美味了,你快试试看。