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#涓流计划#进入了芒种节气，气候会越来越热，大家除了要防暑，还要吃些解暑去火，增强人体免疫力的食物。多吃新鲜水果蔬菜，少吃过咸，过甜，过于油腻的食物。
苦瓜就是夏季食用的最佳食品之一。苦瓜具有清热去火及增进食欲等作用。苦瓜富含维生素C，有提高人体免疫力，预防心脏疾病的作用。苦瓜还富含类似胰岛素的物质，具有良好的降糖作用。也是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜还有滋润和保湿的作用，特别是在烦躁的夏季，用苦瓜敷肌肤可以除肌肤的干燥。
今天我做一道“酿苦瓜”分享给大家！
准备食材：苦瓜400克，大致两根苦瓜，肉末100克，姜末，蒜末。葱花各适量。
调味料：盐3克，水淀粉10毫升，味精2克，白糖3克，耗油3毫升，老抽，生抽各3毫升，胡椒粉，食用油，芝麻油各适量。
（1）将苦瓜洗干净切成大致3厘米长的段，挖出籽瓤。
苦瓜洗净切成3厘米棋段
抠出苦瓜段里面的瓤子
（2）将肉末装到碗中，加入少许生抽，味精，盐，胡椒粉，生粉，（生粉就是干淀粉），芝麻油拌均匀，腌渍10分钟入味。
切好的肉末
肉末里加入调料腌渍10分钟
（3）锅里注入清水烧开，加入少许食盐，倒入苦瓜，煮至2分钟至熟，捞出，放入冷水中冷却。
苦瓜段开水焯2分钟
焯好的苦瓜段过冷水沥干
（4）在苦瓜的内壁抹上生粉，逐一填入腌渍好的肉末。
苦瓜段里装入腌渍好的肉末
（5）炒锅里注入植物油，放入苦瓜段煎至微微焦黄后盛出。
煎好的苦瓜段
（6）锅底留油，爆香姜末，蒜末，加料酒，清水，耗油，老抽，生抽，盐，味精，白糖拌匀煮沸。
（7）倒入煎好的苦瓜，加盖，慢火焖煮5分钟至熟软入味，盛入盘里备用。
（8）原汤汁里加入水淀粉勾芡成浓汁，将浓汁浇在酿好的苦瓜上，撒上葱花既可以食用。
做好了的酿苦瓜
温馨提示：苦瓜焯水时要用旺火以保持苦瓜的鲜嫩，焯好后要快速过冷水。
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