中秋将至，除了置办月饼以外，另外一样家宴必备的食物便是螃蟹，清蒸蟹、香辣蟹、肉蟹焗年糕等等，不管怎么做都好吃，鲜嫩的肉质，味道的鲜美，还有那流油的蟹黄，馋到人直流口水，但每年吃螃蟹的黄金时间只有短短的4个月，错过了一次就要再等一年了，秋风起，蟹脚痒，这个季节的螃蟹最肥美，尤其是中秋前后，掰开蟹壳，金色的蟹黄，香而不腻；挤出蟹肉，白嫩又鲜味十足。吃一口就再忘不掉了！今天小编给大家带来螃蟹简单美味的做法，生焗螃蟹，不放一滴水，只用简单的配料焗出最鲜的味道，入嘴尝到的仅仅是螃蟹的原滋原味，没有腥味，只留浓浓蟹香，上桌之后，目光瞬间如炬，满屋子都是浓郁的葱香味，触动着你每一根神经，扒开葱姜包裹蟹钳以后露出塞得满满当当的清甜蟹肉，咬下去十分满足，吃到满手都是酱汁才叫过瘾，擦干你的口水，接下来和小编一起做起来吧！喜欢吃螃蟹的老铁抓紧收藏了，既简单又美味的螃蟹做法来了。
用料：螃蟹、生姜、大蒜、葱、食盐、食用油、米酒。
生焗螃蟹的做法步骤：
1、首先将刚买回来的螃蟹用清水清洗干净放到盘里吧备用。
2、然后把清洗好的螃蟹去壳去腮去内脏等处理干净清洗干净后，分成四块备用。
3、将准备好一块姜洗净切成小块，大蒜去皮洗净对半切开，在剥几个香葱头备用。
4、在准备好一块大姜，用刀背把它剁成姜蓉，香葱洗净切成葱花备用。
5、起锅，烧热后倒入适量的油，油热后放入切好的姜蓉翻炒。
6、翻炒均匀后，加入适量的食盐炒匀后关火，然后放入一些葱花翻炒均匀即可备用。
7、然后准备砂锅，倒入适量的油，油热后倒入切好的姜块、蒜和香葱头翻炒，炒匀后盖上盖子先焗30秒，焗出香味来。
8、过大约30秒后，开盖然后将处理好的螃蟹摆放进去，摆好后盖上盖子，再焗2分钟。
9、2分钟之后开盖，将之前调好的葱姜放进去。
10、然后将之前处理好的螃蟹壳摆放进去，然后再放上一层调好的葱姜。
11、然后盖上盖子，再焗4分钟，时间差不多了，就沿着锅边倒上一些米酒。
12、稍等片刻，关火打开盖子，然后撒上一些葱花即可。
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小贴士：
1.清洗螃蟹的时候最好是用刷子刷干净，处理螃蟹的时候，首先把壳去掉，然后把腮去掉，这个腮是非常的脏的，然后把他刷洗干净，然后把嘴巴哪里砍掉，去除胃和内脏，螃蟹壳的话也不要扔，把相应的嘴的部位砍掉备用。
2.调制葱姜的时候，记住了最好放葱的时候一定要把火关掉，利用余热爆出葱的香味。
3.最后出锅的时候要用米酒爆香一下，这样更好地换出螃蟹的鲜香。
