说到蛋炒饭可以说连上幼儿园的孩子都知道,它是所有美食里最出名,做法最多,也是百吃不厌的一种美食。做出来来的口味主要以鲜、咸、香为主,非常的美食,入口嚼劲十足。而蛋炒饭之所以这么有名,除了它的口味以外,最重要的是做法简单,且非常容易填饱肚子,也可以叫它懒人炒饭。一般我们厨师做一道蛋炒饭,不会超过一分钟就会出锅,可以说非常的简单。
那么这时候肯定有人好奇了,蛋炒饭谁都会做,可为什么厨师炒出来就这么亮?而且看起来也是超有食欲呢?其实做蛋炒饭虽然非常简单,但是前期也说了,做法非常多,就光扬州炒饭,那配料就有二十多种。而如果说,为什么厨师炒的这么香,我想说这就是细节问题了,因为这道炒到就算是厨师炒,那也只是放入盐等平常调味料而已。
下面话不多说,今天就给大家分享蛋炒饭的具体步骤和细节,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料:剩米饭一份
配料:火腿一根、青椒一个、葱一根、鸡蛋两个、胡萝卜半根
调料:酱油三两滴、盐两克
蛋炒饭之步骤
步骤一、首先将剩米饭放在一个盆中(一定要用剩米饭,这样炒出来才有劲道,出锅粒粒分明),用勺子捣碎,这样炒出来粒粒分散不粘连,然后我们将酱油给倒进去一些(酱油不要太多,因为酱油本身也有盐分)
步骤二、然后将酱油和饭给搅拌均匀(我这种做法比较新颖,一般很少有人见过),这样会让米饭更加入味,再将准备好火腿、青椒、胡萝卜切成粒状(比米饭大一些即可),葱去葱白留葱叶切成葱花
步骤三、碗中打入土鸡蛋,用筷子将其搅拌均匀(这一步一定要搅拌均匀,要把蛋清和蛋黄打到一起去,这样炒出来才好看),然后倒入米饭中,搅拌均匀,让米饭充分裹上一层蛋液(有的人可能会把鸡蛋直接倒入锅中,这样做也是可以的)
步骤四、接着热锅冷油(热锅冷油的目地是为了不粘锅),下入搅拌好的米饭给倒进去,然后用小火慢慢炒(前期火候不能大,因为带有酱油容易粘底),中间要不断翻动米饭(这样可以把米饭炒的更散更有劲道)
步骤五、最后见米饭翻炒均匀,下入火腿、胡萝卜、青椒、盐,不断翻炒,见青椒断生,再改用大火翻炒均匀(最后出锅用大火,可以更好地激发出香味),撒上葱花即可出锅装盘啦,这时候米饭就会粒粒分明,格外的香
蛋炒饭之总结
也许有人会好奇,为什么自己做的蛋炒饭出锅会腻人呢?其实蛋炒饭别看粉量多,但是米粒本身并不吸油,所以只要放入适量的油把鸡蛋炒散就可以。如果说鸡蛋炒碎以后,锅里还有油,那么这后期出锅的米饭吃到嘴里肯定就非常油腻了
这道美味的蛋炒饭就做好了,各位小伙伴觉得此次分享如何呢?欢迎关注点赞。(文章是作者辛苦原创,请勿转载抄袭)。