青椒炒茄丝最正宗的做法_怎样做青椒炒茄丝好吃,青椒炒茄丝最正宗的做法_怎样做青椒炒茄丝好吃的家常做法?不管我们在外面吃多少美味的食物,总是比不过家里亲手做的,一道道充满温暖的味道,今天就教大家青椒炒茄丝最正宗的做法_怎样做青椒炒茄丝好吃的一些家常做法,爱家的朋友们赶紧和薛华位学起来吧!青椒去蒂去籽切丝,蒜切片。茄子去柄,茄丝。
1青椒茄丝
步骤1:茄子洗净切丝,用盐水浸泡待用,青椒切丝。
步骤2:锅内油烧热,将茄丝沥干水分后放入煸炒至软盛出。
步骤3:将青椒丝放入加少许盐煸炒一会儿,加入茄丝炒匀。
骤4:最后加适量的盐调味,出锅装盘即成。茄子切好后放入盐水中浸泡可防止变色及减少吸油的量;做茄子放油要比平常炒菜多些,但切成丝的茄子没有切块的茄子那么吸油。
2青椒爆炒牛肉
1.牛肉洗干净后切薄片,用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。
2.青椒洗干净后切片;小辣椒切成小圆圈;香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长;蒜头一瓣拍扁;姜去皮切片备用。
3.大火热锅,倒入适量的油,7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香,倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。
4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软,倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟,加入盐调味,最后用生粉勾芡即可。
小诀窍
牛肉纤维筋多,必须横着纤维纹路切,把筋切断,炒出来的肉质才会嫩滑。炒牛肉最重要的就是快、快、快!快炒才能保证牛肉鲜嫩,时间过长会导致肉质变柴。牛肉的蛋白质很高,脂肪却很低,所以想减肥又想吃得有营养,吃牛肉是个不错的选择。
3茄丝炒肉
1、将青辣椒切成丝,葱白切少量,辣椒丝和葱的比例约为2:1
2、将肉用酱油拌好,放置十五分钟到二十分钟。
3、将茄子切成茄子丝,粗度大约是肯德基薯条的三分之二,注意粗细要均匀。
4、油热后(多放油,茄子吸油)下青辣椒、葱白。
5、等到闻到青辣椒和葱白散发出的香味,并翻炒片刻后,将肉下锅翻炒至肉变色、五分熟后,将茄子下锅。
6、翻炒茄子至所有茄子都开始冒出水时(重要),放盐。
7、翻炒至茄子熟后即可出锅。
4炒五色茄丝
(1)茄子去蒂洗净,切丝。青椒,火腿,竹笋,川椒也切丝。
(2)勺内放油,烧热,用葱、姜丝炝锅,放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒,出勺前加味精和蒜片,用湿淀粉勾芡,淋香油出勺装盘即好。
小诀窍
关键:开始炒时火不能过急,过急易糊。
5青椒茄片
1.茄子切去两端不用,洗净,对剖成两半,每半切成3毫米厚的片;青椒去蒂、去籽,切成3毫米粗的丝。
2.锅放在旺火上,倒入菜油烧至六成热时,放入茄片、青椒丝翻炒,边炒边加入味精、精盐、香油,待炒至断生时,装盘即成。
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