虾仁，看过大长今的吃货，有没被里面的美食所诱惑，你的味蕾是否已经按耐不住了，虾仁给你满满的美味。我带大家看看他是怎么做的吧，食材：西芹(300克),杏仁(100克),虾仁(80克)辅料：姜,葱,盐,料酒,香油,淀粉,鸡精小贴士：我买的杏仁是泡好的杏仁，若是干杏仁，需提前泡发做法：1.西芹洗净，切段，杏仁洗净2.虾仁洗净，加盐、料酒抓匀，加淀粉抓匀3.
1杏仁西芹炒虾仁
食材：
西芹(300克),杏仁(100克),虾仁(80克)
辅料：
姜,葱,盐,料酒,香油,淀粉,鸡精
小贴士：
我买的杏仁是泡好的杏仁，若是干杏仁，需提前泡发
做法：
1.西芹洗净，切段，杏仁洗净
2.虾仁洗净，加盐、料酒抓匀，加淀粉抓匀
3.锅中放入清水，下西芹焯火捞出
4.下杏仁焯水捞出
5.锅中放油，油热放入葱、姜末爆香，放入虾仁翻炒变色
6.将西芹、杏仁倒入锅中，翻炒均匀
7.调入盐、香油、鸡精即可出锅
2初秋鲜虾清新吃法——【滑蛋虾仁】
食材：
虾(500g),鸡蛋(1个)
辅料：
姜(少许),葱(少许),盐(适量),白胡椒粉(少许),生粉(少许),料酒(少许),食用油(适量)
小贴士：
1. 拌虾时，要朝一个方向搅拌，先慢后快，先轻后重直到虾上劲；2. 虾下锅后最好用筷子拨散，不要用锅铲子，锅铲容易弄坏虾的表层；3. 虾可放冰箱冷冻30分钟再拨壳会比较容易。
做法：
1.虾洗净，去壳留尾，去虾线，并用厨房纸巾吸干水分；浆切成末，葱切成葱花；鸡蛋蛋清与蛋黄分离备用；
2.取一大碗，放入虾，调入蛋清，1/2茶匙盐，少许胡椒粉、生粉和姜末搅拌均匀，腌制10分钟；
3.下锅前，用少许油将腌过的虾抓拌一下；
4.烧热炒锅，下油，倒入虾仁；
5.用筷子朝一方向将虾仁拨散；
6.虾变红色，调入料酒，洒上葱花，拨匀即可。
3虾仁手卷
材料
寿司饭300克，大虾仁150克，黄瓜半根，梨1个，海苔适量，沙拉酱、柠檬汁各适量。
做法
1、将海苔放入平锅中小火烘烤，至散发出香味取出，冷却后切成若干片；将梨片切成粗丝后淋上柠檬汁，黄瓜洗净切成粗丝。
2、将海苔放在手上，抹少许沙拉酱，摊上寿司饭压紧。
3、摆上梨丝、黄瓜丝及虾仁，卷紧成圆锥形即可；食用时佐以山葵酱、日本酱油、腌生姜。
4夏威夷果仁笋粒炒虾仁带子
食材：
夏威夷果仁(100克),冬笋粒,芦笋粒各(100克),带子(4个),鲜虾(160克),红萝卜(半个)
辅料：
胡椒粉(适量),盐(少许),糖(少许)
做法：
1.虾去头去壳，挑出黑线肠，红萝卜去皮，切粒。
2.带子、虾仁先用油略炒盛起。起油锅，放下冬笋粒、芦笋粒和红萝卜粒炒匀，加入带子虾仁略炒，略加水稍焖后放调味料，再加果仁炒匀即成。
5虾仁烩杂菜
用新鲜的食材（玉米笋、平菇）烩出来的菜肴，鲜甜味是罐头菇和罐头玉米笋不能替代的。我个人最喜欢吃新鲜的玉米笋了。
材料
芥兰花1株，平菇1包，玉米笋1包（材料可以自己斟酌），鲜虾6只，蒜末1大匙，蚝油2大匙，盐适量，胡椒粉适量，太白粉1大匙
做法
1、芥兰花、玉米笋、平菇切成自己喜欢的大小，鲜虾切成颗粒。
2、锅里倒入一点油，爆香蒜末，加入芥兰花和玉米笋，略炒。倒入200ml水，加盖闷一会儿。
3、加入鲜虾粒，平菇，放入蚝油、盐和胡椒粉。
4、炒至熟时，加入太白粉水勾芡就可以了。
小诀窍:
较难熟的食材要先煮，才放入易熟的食材。
