怎么做老干妈豆豉烧豆腐好吃 老干妈豆豉烧豆腐的做法,美食专栏汇集了老干妈豆豉烧豆腐的食谱大全，让你先了解老干妈豆豉烧豆腐，让你轻松学会老干妈豆豉烧豆腐最好吃的做法，既简单有美味哦。图钉们赶快学习起来吧！做法如下，1.锅内烧热水，把豆腐切小块后烫一下捞出，放入冷水中过一下。2.葱姜切末，锅内留底油，下入牛肉碎煸炒至没有水气，随即下入葱姜继续煸炒。3.下入老干妈豆豉，继续煸炒，加酱油煸炒出香气后，下少量料酒，味精，糖，花椒面，辣椒粉（不爱吃辣的可以不加）。
1蒜蓉豆豉烧鳊鱼
1.鳊鱼清洗干净，沥干水分；蒜头拍扁，去皮后与清洗干净的豆豉、姜丝剁成蒜蓉；热油锅，油烧至大热，把擦干水分的鱼放进去，中小火煎至金黄
2.翻面继续煎至另一面也金黄
3.把蒜蓉豆豉铺在鱼身上，淋上1汤匙的生抽，1小勺的白糖，1小勺盐，1/2汤匙的白酒
4.加入没过鱼身一半的清水，大火煮开后，转小火煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可
2风味豆豉烧鸡翅
1、鸡翅洗净沥干水分，用刀把鸡翅背面横划一下，然后用料酒，生抽，适量精盐腌制半小时；
2、炒锅加温倒入调和油，放入姜片爆香，倒入腌制好的鸡翅翻炒，接着加风味豆豉，老抽，白糖继续翻炒上色，再接着倒入适量白开水，白糖，小火慢煮15分钟，鸡精调味收汁出锅，撒上葱花就好了。
3老干妈豆腐
1、豆腐切块，猪肉和姜切成末。
2、锅中烧开热水，加入一小勺盐，然后将切好的豆腐倒入锅中焯几分钟，捞出后放入冷水中备用。
3、开火将食用油倒入锅中，等油热后放入花椒粉、姜末和肉末翻炒。
4、等肉末变色后，放入一大勺老干妈酱，随后放入酱油、鸡精、盐翻炒，然后倒入水（水量最好是和放入的豆腐平行）
5、将备用的豆腐放入锅中，然后小火慢炖，在炖的过程中可以摇晃锅防止粘锅。
6、淀粉倒入少量的冷水搅拌，等到豆腐熟了以后将淀粉水倒入锅中，翻炒几下就可以出锅了。
4南北和并——老干妈豆腐脑汤
1.锅烧热以后舀一大勺老干妈炒出香味来，老干妈本身就有好多油，所以就不放油了，直接炒香就是；
2.把买来的豆腐脑直接放锅里，煮开，放盐出锅就成了。简单吧！
5老干妈茄汁煎豆腐
1、干香菇和干杏鲍菇加温水泡发，泡发后的杏鲍菇切成细丝，香菇划个“十”字。
2、猪瘦肉切成肉粒后剁成肉沫，加入1茶匙淀粉和1茶匙水拌匀。
3、煮开一锅水，老豆腐放入锅内焯水备用。把西红柿放入煮过老豆腐的开水中煮一分钟，拿出后剥皮切成小块。
4、老豆腐切成1cm厚左右的块状。锅内倒入适量食用油，（油量要多一点哈）烧热后转中火，放入切好的老豆腐，煎至两面金黄盛起。
5、烧热锅内余油，倒入西红柿块不断翻炒，直到西红柿变软成糊状。
6、另起锅，加入适量食用油，烧热后转小火，加入老干妈、干辣椒和番茄酱，用小火慢慢熬出油后，转中火加入肉沫翻炒。
7、等肉沫变色后加入炒好的西红柿块和杏鲍菇丝继续翻炒几下后，放入煎好的老豆腐。
8、加入生抽、老抽、耗油，米醋慢慢拌炒，等到料汁裹匀豆腐时加入泡发香菇的水（没过豆腐的量）
9、大火煮开后，加入糖和黑胡椒后转小火继续焖煮15中左右收汁即可。煮的过程中可按照个人口味添加盐，好了，开啃吧~
小诀窍
1、老豆腐焯水，可以把豆腐水和杂质焯出去，也可以去掉生豆腐的味。
2、猪瘦肉要切成小粒状后再切成肉沫，而且肉沫不要剁的过碎。
3、煎豆腐的时候要先用中火再转小火，期间注意火候，中火小火不断转换。
4、泡发干香菇的水不要倒掉，可以用来做菜，这就是最简单的“高汤”。
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