最正宗红烧肉的做法,怎么做红烧肉，芳香四溢、香飘十里、油而不腻、香脆可口你想到了什么！！没错就是河南辉县益带来的红烧肉。1.将肉剁为2厘米的大块；葱挽结，老姜拍破。2.锅置中火，放油烧至五六成热，将肉放锅内煸炒几下，再加入鲜汤（清水也可）500毫升；用旺火上烧沸，去浮沫。放入葱、姜、花椒、盐、八角、冰糖、红烧酱油；再烧开。
1红烧肉
1、五花肉洗净，拔毛。
2、热锅，倒入油，油热后放入冰糖炒糖色。
3、冰糖溶化，颜色呈现出金黄后离火，余温会让冰糖的颜色继续加深。
4、等深到稍微出现咖色的时候，立刻倒入五花肉，翻炒。
5、倒入除盐以外的其他调料，小火炖到肉软烂后，加盐调味。
小诀窍
1、建议用铸铁炖锅来炖红烧肉，半小时，红烧肉软嫩。
2、放冰糖会比放白糖色泽要好，红烧肉要光亮。
3、炒糖色后，倒入红烧肉的时候，油四处飞溅，容易烫伤。可以此时盖上锅盖，倒肉进去的时候开小口，倒入后立刻盖上。
4、如果觉得糖色炒的不够，色泽不满意的话，可以在出锅前10分钟加一些老抽调色。
2红烧肉
1.一斤一两的五花肉洗净切块。
2.用开水焯一下捞出，（不再用冷水洗）。
3.锅里放满水烧开（水要多）把肉倒下，加点醋，用大火烧25分钟。
4.加大料，姜片。
5.加少许盐，料酒，酱油（老抽）改用小火闷煮（不少于一个钟头）至水快干。
6.另用一锅，放一小碗水，放80克冰糖，化开
7.放少许味精，再加点酱油（老抽，为颜色好看）倒入化开的冰糖水，用大火直烧至水收干。
3红烧肉
1、准备好食材。
2、五花肉洗净切三厘米的块。
3、切好的五花肉下沸水中焯去杂质（肉变色就捞出）
4、开始炒糖色了，开小火将平底锅烧热放入白糖。
5、加3勺热水将糖溶化不断炒。
6、炒至呈金黄色时（比这个颜色还要深），将盛下的热水全部倒入，不等水开就关火。
7、这样糖色就炒好了，据说比料酒颜色稍深就行了（自我感觉这颜色还行吧...嘿）
8、平底锅加少许底油，放入五花肉块煸炒出油。
9、姜、蒜去皮洗净切片，大葱切斜片，香叶、大料、桂皮洗净备用。
10、炒锅加少许油加热，放入姜、蒜、大葱片、香叶、大料、桂皮炒香。
11、加入料酒、盐少许。
12、将炒好的糖色倒入。
13、放入五花肉加水没过肉块，大火烧开盖上锅盖，用小火炖1小时后肉红亮后出锅。
4红烧肉
1.五花肉洗净切适当大小，放入锅中略炸至上色后，捞出沥油备用。
2.青蒜切段，分成蒜白、蒜尾备用；辣椒切段备用。
3.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的蒜白、辣椒段，再放入作法1的五花肉块与全部调味料拌炒均匀，并炒香。
4.于作法3中续加入水（注意水量需盖过肉）煮滚，盖上锅盖，再转小火煮约50分钟，最后加入作法2的蒜尾烧至入味即可。
5红烧肉
1、带皮五花猪肉，切小块。
2、起锅入油，油7-8成热时，入肉块煸炒透。
3、入酱油、两块老冰糖、料酒、一丁点盐、两块生姜，翻炒至均匀上色。
4、添凉水淹没肉块，大火烧开后转小火慢炖一个半小时以上，汤汁渐浓即可。
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