目前，许多地方，在葡萄栽培管理中，对花序和果穗忽视管理。有的只疏除部分花序；有的甚至完全顺之自然，放任不管。其实花序和果穗管理，是葡萄栽培技术的重要内容，在葡萄无核化栽培中，更是不可忽视。
葡萄的花序，大小和形状不一，质量不同。同一个花序上，不同部位的花，开放早晚不一样；花朵的发育状况和质量也不一样。不同部位的花结的果，果粒大小和成熟早晚也不一样。花序之间和果穗之间以及同一花序的不同支穗之间，还存在激烈的营养竟争。
因此，如果对花序和果穗放任不管，则采收的果穗，在穗重、穗形、紧密度、果粒大小、成熟一致性、糖酸含量等方面都不会符合理想，商品质量低劣。
1、葡萄无核化栽培管理目标
(1）使产量和叶果比适当（毎亩产1000~1250千克，叶果比20)；
(2）使穗重符合标准，并比较一致（0.6千克左右）；
(3）使穗形标准化（近似圆筒形），便于包装；
(4）使果粒着生密度适当，防止掉粒；
(5）使果粒长得较大，大小一致；
(6）使果穗成熟一致，含糖量高，品质好；
(7）保护果穗防止日灼、裂果、病虫害和污染。最终使采收的果穗成为质量高的商品。
2、葡萄无核化栽培具体措施
(1）在开花前，疏除结果枝上过多的花序，选优去劣，留早去晚，每枝只留1个花序。到开花期，根据结果枝和营养枝的合理比例和叶果比，如花序仍过多，继续进行调整；
(2）当花序伸长、支穗分离时，进行花序修整。用手指甲（或小剪刀）首先掐去副穗和穗尖。因为在花序上，副穗和穗尖部分，开花最晚；结的果，成熟也较晚，果粒也较小。把这些部分掐去，可使果穗成熟一致，果粒较大，穗形整齐。穗尖掐去部分，可占穗长的1/5~1/4。花序的主穗如过大，还要掐去上部的支穗若干个。第一个支穗，长得最长，结的果也往往较小；而且离结果枝太近，结果后，果粒紧贴结果枝，采收困难，所以一般都应剪去。其余部分的处理，视其大小和形状而定。很大的，要把上部大的支穗再掐去数个，只保留中下部支穗轴短的支穗16个左右即可。留下的支穗，如仍有过长的可适当掐短，使它和其他支穗一致；
(3）在使用无核剂处理后数天，视坐果状况，对果穗进行必要的修整。果穗上坐果很多、果穗过大的，应在密的地方，用小剪子或镊子，疏去一两个支穗。个别支穗有破坏穗形的部分，也可剪齐。
如想让葡萄果粒更大、质量更高的商品，则需进行疏粒。首先把穗上较密处的支穗，疏去几个，使支穗疏密均匀。然后逐个支穗进行疏粒，疏去密处的小粒和向内生长的果粒。上部支穗留3~5果，下部2~4果，全穗留果40~50粒。果穗卡在铁丝、枝条或叶柄中的，被卷须缠绕或互相交结在一起的，都要整理出来；
(4）在葡萄坐果后，一直到采收，随时或定期巡视果园、发现病伤果粒或果穗，及时疏去或整穗剪去，拿出园外妥善处理。
为防止污染、虫鸟为害和病伤害，有条件的，果穗可套袋。
葡萄无核化栽培进行大面积商品性生产的，必须充分重视花序和果穗管理，并基本上应按上述标准实施。小面积栽培以自食为主或就近销售的，对穗形和穗的大小可不严格要求，但也要做到掐副穗和穗尖，进行疏花序，使产量不过高。
