怎么做星洲炒米好吃,星洲炒米的做法,做为一个合格的吃货,你的美食的定义是什么呢?星洲炒米是否已经将你的味蕾占据。来看看它怎么做的吧,米粉用熱水燙軟;雞蛋打過煎香切絲;
1星洲炒米粉
鸡蛋加入盐打散成蛋液。洋葱、朝天椒切成细丝。蒜黄择洗干净切小段。米粉用热水(约80度)浸泡至软后捞起,沥干水分备用。
绿豆芽择去根部,用沸水汆烫1分钟,断生即可。鲜虾去壳、去头和泥线,用沸水汆烫变色立即捞出。
大火加热炒锅中的油(1/2汤匙,8ml),将蛋液倒入并用筷子顺时针不断搅动,炒成细长型蛋块。
中火加热炒锅中的油(另1/2汤匙,7ml),先把咖喱粉和辣椒粉炒香,依序放入洋葱丝、朝天椒丝、蒜黄段、泡好的米粉、烫过的鲜虾、绿豆芽和炒鸡蛋。
调入生抽、白砂糖和盐,不断翻炒,用中火拌匀。等所有材料都炒熟后,加入香葱段翻炒数下即可。
小诀窍
咖喱粉最好选择原味的,才能突出这道米粉的传统风味。
米粉在超市中有成袋装的出售。特征是比粉丝细、亚白色半透明。
2香而不辣的星洲炒米
1. 蝦仁、肉絲調味。
2. 泡米粉:水中下鹽一茶匙、一半咖哩粉,水開後下米粉,泡煮兩分鐘盛起,放置於電飯鍋或大豌中,密蓋。泡過米粉的水留下後用。
3. 洋蔥切絲,蛋塊切絲。
4. 略炒芽菜盛起。
5. 炒洋蔥絲,下少許鹽至熟透,盛起。
6. 略炒紅蔥碎及蒜蓉,下肉絲炒散,加入蝦仁略炒,再加進洋蔥絲,並放進餘下的咖哩粉,灑紹酒。
7. 把米粉加進以上配料,加入餘下的炒米調味,用筷子把米粉和配料炒得均勻。
8. 按米粉的軟稔程度,澆下泡煮過米粉的咖哩水,讓米粉軟度適中。
9. 加進芽菜、蛋絲,炒均勻。
10.最後灑下蔥花略炒,上碟。
小诀窍
1. 星洲炒米的配料常用叉燒,改以肉絲、雞絲或牛肉絲,更能讓肉汁滲進米粉,更可口。
2. 泡米粉的過程需先做,讓米粉吸收味道後,有充分時間繼續被鍋中熱氣薰得柔軟,得以軟而不爛。
2. 洋蔥要熟透才有甜味。
3. 米粉調味和澆入咖哩水的過程,讓味道和口感調較合宜。
3炒米茶
1将大米淘洗干净放入漏勺中控净水,然后放在干净的容器中平铺晾干,铺的越薄晾得越快,可以晚上晾上到第二天基本上就差不多了,一定要完全晾干,不然炒的时候容易糊
2准备一个无油无水干净的炒锅,在火上烧至微热,倒入大米中小火慢慢翻炒
3将大米炒制全部深金黄色后,关火,晾凉就可以放入瓶中盖上盖子常温保存了
4吃的时候用手抓出一小把放入锅中,加10倍的水大火烧开,小火煮到米开花即可,很短的时间就会煮开花的,可以煮的稠一些像米粥一样,也可以像我这样水多些当茶喝小孩子如果积食了,可以给他一天喝几次炒米水,比吃药好使
4星洲炒米
1、米粉用熱水燙軟;
2、雞蛋打過煎香切絲;
3、熱鍋下油,爆香咖哩粉,下米粉炒勻,下鹽炒勻;
4、另起一個鍋,炒好叉燒、蝦仁、椰菜、甜椒,下雞粉、鹽調味,把炒好的米粉菜混合調味即成。
5炒米茶
1、将罗勒和茶叶捣碎,倒水后放入瓷器容体。
2、将沸水倒入容体后放适量盐,搅拌后用木盖子盖好,5分钟后开盖。
3、将容体内的茶叶罗勒水盛入碗中,放入炒米和花生,喜欢芝麻的可以放少许芝麻即可。
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