红酒鳗鱼的家常做法,红酒鳗鱼怎样做好吃，看着一堆食物然后经过你精心的烹饪变换出美食，是不是感觉很有成就感呢？今天35897373带来的红酒鳗鱼希望大家喜欢，1.1鳗鱼洗净切块，肚子里面一定要洗干净。然后在肚子内侧把鱼背切开，但不能切断，成一个打开的片装，这样更好入味也更好烹饪。2.2放入少许红酒，盐，生抽葱姜蒜腌制下入味半小时。
1啤酒蒜香鳗鱼
1、葱、红辣椒切段，姜蒜切片(图1)
2、青椒去蒂洗净，切块(图2)
3、海鳗处理干净，放少许盐、料酒抓匀，腌制片刻(图3)
4、平底锅烧微热放油，放入葱、姜、蒜、鳗鱼煎两面微黄(图4)
5、倒入啤酒1瓶，小火焖煮20分钟左右(图5)
6、放青椒、红辣椒、适量盐焖煮10分钟左右，大火收浓汤汁即可(图6)
2手撕鳗鱼鲞
1、把腌制过的鳗鱼鲞整块隔水蒸。
2、差不多熟了以后，马上把皮剥掉，用手撕成长条，把鱼刺也去掉。
3、吃的时候蘸醋，味道很好！正宗的宁波风味！
3孤独的美食家【鳗鱼饭】
1.在锅中倒入味啉、清酒和日式酱油煮开。
2.待酒精味稍微挥发后再倒入蜂蜜，让酱汁滚上1、2分钟，至略微收稠，倒入碗中待用。
3.在平底锅内滴上几滴油，将锅烧热后，将解冻过的烤鳗鱼皮朝下放进去。
4.小火将鳗鱼两面都煎到焦香，总共约5-8分钟即可。
5.煎好的鳗鱼切成小块。
6.在碗中盛入小半碗白饭，放上几块鳗鱼，浇一勺之前准备好的酱汁。再放一层白饭，铺上鳗鱼，浇上适量酱汁即可。
小诀窍
1.煮酱汁时看到酱汁起大泡时，就说明浓度差不多了，不要煮太久。
2.烤鳗鱼上有很多酱汁，煎的时候要用不沾锅，小火煎，避免焦糊。也可以用烤箱烤10分钟来加热。
3.配鳗鱼的白饭要稍微有点嚼劲、粒粒分明的比较好。
4.鳗鱼饭还可以撒上碎海苔和葱花，浇上茶水和高汤，变成鳗鱼茶泡饭哦。
4蒜焖鳗鱼
1、将鳗鱼两面改一字花刀，切段，放少许盐、胡椒粉、料酒腌制入味。
2、将鳗鱼放油锅两面煎金黄色盛出待用（锅要烧热再下油，油热再下鳗鱼，以免粘锅）
3、将整个的蒜头和姜末下油锅煸香，放鳗鱼，然后放料酒、生抽提鲜。
4、放老抽上色。
5、放盐、鸡精、白糖少许，加水大火烧开，转小火盖上锅盖。
6、待汤汁抽干，淋少许明油出锅，洒点葱花，完成。
5药炖鳗鱼
1.生姜切小片，枸杞洗净泡软沥干，备用。
2.先将鳗鱼装在一个大的白色塑胶袋中(或是直接使用买回来鳗鱼装的塑胶袋)，在袋中加入水并重复沖洗2次(可先在袋尾剪一个小洞，水由袋口灌入，袋尾的小洞流出，当水完全流完时即为完成沖洗的动作，过程中请维持鳗鱼一直在袋中)，沖洗完毕后，用橡皮筋将袋尾的小洞绑紧，将半瓶的米酒倒入并绑紧袋口，放置5分钟直到鳗鱼有发醉不动的效果(翻白肚的象徵)，表示鳗鱼灌醉的动作已完成。
3.取一砂锅，放入步骤2的鳗鱼和米酒，加入步骤1的枸杞和其他所有的药材，再加入步骤1的姜片、水及剩余的半瓶米酒，用砂锅盖或是保鲜膜密封，放入蒸笼用大火蒸约40分钟熄火取出，最后加入盐调味即可。
点击查看全文
