红酒鳗鱼的家常做法,红酒鳗鱼怎样做好吃,看着一堆食物然后经过你精心的烹饪变换出美食,是不是感觉很有成就感呢?今天35897373带来的红酒鳗鱼希望大家喜欢,1.1鳗鱼洗净切块,肚子里面一定要洗干净。然后在肚子内侧把鱼背切开,但不能切断,成一个打开的片装,这样更好入味也更好烹饪。2.2放入少许红酒,盐,生抽葱姜蒜腌制下入味半小时。
1啤酒蒜香鳗鱼
1、葱、红辣椒切段,姜蒜切片(图1)
2、青椒去蒂洗净,切块(图2)
3、海鳗处理干净,放少许盐、料酒抓匀,腌制片刻(图3)
4、平底锅烧微热放油,放入葱、姜、蒜、鳗鱼煎两面微黄(图4)
5、倒入啤酒1瓶,小火焖煮20分钟左右(图5)
6、放青椒、红辣椒、适量盐焖煮10分钟左右,大火收浓汤汁即可(图6)
2手撕鳗鱼鲞
1、把腌制过的鳗鱼鲞整块隔水蒸。
2、差不多熟了以后,马上把皮剥掉,用手撕成长条,把鱼刺也去掉。
3、吃的时候蘸醋,味道很好!正宗的宁波风味!
3孤独的美食家【鳗鱼饭】
1.在锅中倒入味啉、清酒和日式酱油煮开。
2.待酒精味稍微挥发后再倒入蜂蜜,让酱汁滚上1、2分钟,至略微收稠,倒入碗中待用。
3.在平底锅内滴上几滴油,将锅烧热后,将解冻过的烤鳗鱼皮朝下放进去。
4.小火将鳗鱼两面都煎到焦香,总共约5-8分钟即可。
5.煎好的鳗鱼切成小块。
6.在碗中盛入小半碗白饭,放上几块鳗鱼,浇一勺之前准备好的酱汁。再放一层白饭,铺上鳗鱼,浇上适量酱汁即可。
小诀窍
1.煮酱汁时看到酱汁起大泡时,就说明浓度差不多了,不要煮太久。
2.烤鳗鱼上有很多酱汁,煎的时候要用不沾锅,小火煎,避免焦糊。也可以用烤箱烤10分钟来加热。
3.配鳗鱼的白饭要稍微有点嚼劲、粒粒分明的比较好。
4.鳗鱼饭还可以撒上碎海苔和葱花,浇上茶水和高汤,变成鳗鱼茶泡饭哦。
4蒜焖鳗鱼
1、将鳗鱼两面改一字花刀,切段,放少许盐、胡椒粉、料酒腌制入味。
2、将鳗鱼放油锅两面煎金黄色盛出待用(锅要烧热再下油,油热再下鳗鱼,以免粘锅)
3、将整个的蒜头和姜末下油锅煸香,放鳗鱼,然后放料酒、生抽提鲜。
4、放老抽上色。
5、放盐、鸡精、白糖少许,加水大火烧开,转小火盖上锅盖。
6、待汤汁抽干,淋少许明油出锅,洒点葱花,完成。
5药炖鳗鱼
1.生姜切小片,枸杞洗净泡软沥干,备用。
2.先将鳗鱼装在一个大的白色塑胶袋中(或是直接使用买回来鳗鱼装的塑胶袋),在袋中加入水并重复沖洗2次(可先在袋尾剪一个小洞,水由袋口灌入,袋尾的小洞流出,当水完全流完时即为完成沖洗的动作,过程中请维持鳗鱼一直在袋中),沖洗完毕后,用橡皮筋将袋尾的小洞绑紧,将半瓶的米酒倒入并绑紧袋口,放置5分钟直到鳗鱼有发醉不动的效果(翻白肚的象徵),表示鳗鱼灌醉的动作已完成。
3.取一砂锅,放入步骤2的鳗鱼和米酒,加入步骤1的枸杞和其他所有的药材,再加入步骤1的姜片、水及剩余的半瓶米酒,用砂锅盖或是保鲜膜密封,放入蒸笼用大火蒸约40分钟熄火取出,最后加入盐调味即可。
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