南方小炒孜然牛肉的做法_怎么做南方小炒孜然牛肉,怎么做好吃?南方小炒孜然牛肉的做法_怎么做南方小炒孜然牛肉味道香甜可口,不少人独爱,同样也是的最爱,每次吃完都意犹未尽,恨不得再来一盘!silly123888图钉分享本道菜详细做法1.牛肉是超市里买来的料理牛肉,就是切好片,腌好卖的那种,所以回到家里就先煮饭啦;2.煮饭的时候,把香菜和红尖椒洗了,切好;我卖了一大把香菜,当小菜吃,这样就不用再做一个小菜了,把孜然也洗一下(我总觉得那个东西还是会有泥沙的),沥干;
1小炒牛肉片
1、牛肉切片,蒜苔、尖椒切段,蒜切片,小红辣椒切小段。
2、锅烧热,放少许油,油热后放入蒜片和小红辣椒。
3、蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片。
4、翻炒至牛肉片变色,放入蒜苔和尖椒。
5、继续炒至蒜苔熟透,放入适量盐。
6、加少许鸡精提味,翻炒均匀即可。
2孜然小炒肉皮
1.把肉皮下水煮熟,放姜片,料酒去味。
2.煮开再蒙煮五分钟左右捞出,洗净,切成细条。
3.大葱切丝,干红辣椒切段,下热油锅爆香。
4.倒入肉皮翻炒,依次加糖,醋,少许老抽继续翻炒三分钟。
5.最后,放入芹菜叶,鸡精翻炒均匀就可以出锅。
6.喜欢孜然味道的,可在盘中适当撒入。
小诀窍
此菜特点:香,辣,开胃,养颜,咬在嘴里还有QQ的味道!
3虎年春日小炒牛肉
1.牛肉切丝,放点酱油腌一下;香菜洗净,切寸段;
2.炒锅烧热,放油,待油热时,下牛肉丝,快速炒散,刚刚变色时捞出;
3.余下的油炒香菜,翻炒几下就下入炒过的牛肉,放盐味精快速炒匀出锅。
小诀窍
1.炒这个菜最关键的是,动作要一气呵成,不要犹豫。 2.先炒牛肉的时候,油可以稍稍多放点,要快速地把肉炒散开,让牛内均匀受热;见牛肉大部他炒变色了就要捞出来; 3.香菜要炒得好看,不宜久炒。第三步虽然是先炒香菜,其实只是让香菜翻动几下沾上油,紧接着就要下牛肉,炒匀和放盐基本上是同时进行的,这样才能保证牛肉的火候刚刚好。 4.实在没把握,就在腌牛肉的时候放点蛋清.只是家里做菜,吃牛肉的时候不一定就会要吃鸡蛋,为了用到一点蛋清要打一个鸡蛋,总觉得有点麻烦。
4小炒牛肉
1、牛肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切颗粒,青椒和小米椒切1厘米段。
2、油锅烧热,放牛肉炒散,没有血水时,把牛肉铲起来放在盘子里,剩余的油烧热,放豆瓣蒜粒、花椒、少许老抽炒香后,又把牛肉倒下去和炒,炒个几十秒就可以了,放盐和味精即可。
5双椒牛肉小炒
1.把牛肉切成洗丝,然后加入少许水,搅匀后,在加入生抽蚝油和淀粉抓匀
2.起锅到油然后加入蒜末暴香,加入牛肉迅速翻炒牛肉一变色就盛出,因为牛肉炒的时间一长肉就不嫩了。
3.用锅中剩下的底油将处理好的青红尖椒丝放入翻炒,炒的过程加入少许的盐,目的是让辣椒入味,牛肉加入蚝油已经够咸了,所以盐不要放多,
4.尖椒炒好后在把刚才炒好的牛肉放入翻炒,最后加入鸡粉就可以了
小诀窍
如果把蚝油换成豆豉,陴县豆瓣酱或者剁椒又是另一种味道。
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