孜然牛肉炒饭怎么吃,看过那么多的美食节日,你有否有动手试一次。就今天和独情冰焰一起学习孜然牛肉炒饭,赶快来尝一下吧,把牛肉切成薄片,然后加入孜然、芝麻、少许糖、料酒、酱油和姜丝抓匀,然后放入少量淀粉抓匀备用。把洋葱洗净切成丝,香菜洗净。
1洋葱牛肉炒饭
1、牛肉切成粒。
2、把牛肉粒放入盛器中,加蛋清、老抽、盐、糖、嫩肉粉、生粉搅拌上浆。
3、在滑过油的热锅中入油,烧至四成热,放入牛肉粒至熟沥出。
4、锅内留油30cc,放入打散的蛋液炒散,再放入洋葱粒略炒。
5、放入米饭炒匀后,再加入滑过油的牛肉粒、红椒粒炒香。
6、放入盐、味精、胡椒粉将米饭炒出香味。撒上葱花即可装盘。
小诀窍
1、腌牛肉时,一定要放置一段时间。
2、洋葱炒出香味即可,不能久炒。
2青椒牛肉炒饭
1.将所有腌料混合均匀,与牛肉丝一起腌约15分钟,备用。
2.热锅,加入沙拉油(份量外),轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后,倒除多余沙拉油,接着再重新倒入20㏄的沙拉油。
3.将作法2的锅子开大火,待油温烧至约80℃时,放入蒜末爆香,再加入洋葱丝炒软,接着放入作法1的牛肉丝,炒至肉色变白后,放入青椒丝与白饭拌炒。
4.待作法3中的白饭炒散后,加入酱油快速翻炒均匀,最后加入盐与白胡椒粉炒匀调味即可。
3【曼步厨房】潮汕美味 - 沙茶牛肉炒饭
1、先将1个蛋黄与一大勺沙茶酱跟冷饭一起抓均匀。注:注意手法要轻,是抓,而不是挤压,不然饭容易挤烂。
2、将牛排切片,加入一勺沙茶酱、1小勺料酒、1小勺生抽,搅拌均匀以后再滴几滴麻油,静置待用。
3、磨少许姜蓉,大葱切斜丝。
4、油锅烧热,将腌制过的牛肉炒至5分熟,加入姜蓉、葱丝,稍许翻炒几下马上起锅待用。
5、将剩余的鸡蛋利用锅中余下的油滑散,加入腌制过的冷饭。
6、炒热以后再加入1勺沙茶酱,炒均匀至香味散发出来后再加入事先炒好的牛肉,稍稍翻几下即可起锅。牛肉热烫软嫩,沙茶辛辣甘香,余味无穷......谢谢欣赏!希望大家喜欢哦!!
4开洋沙茶牛肉炒饭
1.把牛肉切成片,放入少量的酱油和两茶勺沙茶酱,一茶勺淀粉拌匀备用。
2.把开洋用水冲洗一下,然后用温水泡一会,接着再用厨房用纸吸干多于水份。洋葱切碎,形状随意。
3.起锅倒油,油热后放入葱爆香然后放入开洋(干虾仁)略炒,接着放入用沙茶酱味好的牛肉炒至变色后加入洋葱翻炒。
4.放入米饭炒散加入适量的盐炒匀就做好了!
小诀窍
沙茶酱是以一种海鱼为原料制作的一种酱料,味道很鲜,是不辣的!
5双瓜牛肉炒饭
1.材料:南瓜,西瓜皮,牛肉(可换成新鲜的或其他喜欢的肉类),隔夜的饭(冰箱冷藏过更容易炒制)
2.把西瓜皮的红色部分削净,绿色的皮也削去,多削掉点口感会更好
3.处理好的西瓜皮洗净切小丁
4.南瓜去皮去馕切小丁
5.牛肉切小丁
6.碗内加少许水,加盐和鸡精化开备用,炒饭时加入
7.不粘锅不用加油,直接入牛肉丁煸出香味后盛出
8.另起油锅,先入南瓜丁,煸炒片刻后再入西瓜皮丁同炒。加盐调味,炒到南瓜丁和西瓜皮丁软烂即可。因为我家有小朋友,所以我炒的比较烂
9.起油锅,加入冰箱冷藏的隔夜饭,中小火慢慢划散至颗粒分明。这个过程需要耐心一点。划散后加入事先化开的调味品炒匀
10.加入牛肉丁,南瓜丁和西瓜皮丁翻炒均匀即可,可加少许糖调味