经典鸡米芽菜的家常做法_经典鸡米芽菜如何做？，关于美食真是人生一大乐事，经典鸡米芽菜的新做法还不赶快来学习，1.鸡腿去骨切粒；芽菜用水洗净，沥干水分，红椒生姜切粒备用。2.在鸡肉中调入盐、生粉、料酒和少许胡椒粉拌匀腌制2小时以上。3.锅内热油至7成熟，下鸡肉滑散，炒至变色，捞起备用。
1黄芽菜炒鸡肝
1）先将老抽、胡椒粉、料酒、湿淀粉、香油、碘盐、白糖兑成芡汁备用。
2）黄芽菜洗净备用。
3）将鸡肝切片，加入湿淀粉、蛋清上浆，温油滑散，备用。
4）炒锅上火，放油烧热，下姜片煸香，将黄芽菜煸热，再下滑熟的鸡肝，放入芡汁，炒匀即可。
2秋冬经典滋补大菜：香气四溢的栗子焖鸡
【准备】：鸡洗净、斩大块；
1. 将斩好的鸡块放入锅中；
2. 再加入去壳的栗子；
3. 加入各种配料；
4. 加入料酒；
5. 最后加入生抽、蚝油和水，水位至食材1/2处；
6. 翻拌均匀；
7. 盖上锅盖，选择黄焖鸡程序；
8. 程序结束后，就可以吃啦。
小诀窍
1. 最好买去壳生栗子，否则自己不易去壳；
2. 这款菜中无需额外加油，利用鸡渗出的油就可以；
3. 鸡可以选小一些、嫩一些的，炖出的肉口感更好；
4. 水不需要加入太多，收汁浓稠才滋味足。
3秋冬经典滋补大菜：香气四溢的栗子焖鸡
准备：鸡洗净、斩大块；
1. 将斩好的鸡块放入锅中；
2. 再加入去壳的栗子；
3. 加入各种配料；
4. 加入料酒；
5. 最后加入生抽、蚝油和水，水位至食材1/2处；
6. 翻拌均匀；
7. 盖上锅盖，选择黄焖鸡程序；
8. 程序结束后，就可以吃啦。
小诀窍
1. 最好买去壳生栗子，否则自己不易去壳；
2. 这款菜中无需额外加油，利用鸡渗出的油就可以；
3. 鸡可以选小一些、嫩一些的，炖出的肉口感更好；
4. 水不需要加入太多，收汁浓稠才滋味足。
4椰香咖喱鸡——经典无敌的咖喱下饭菜
1.鸡腿洗净，切成小块放入大碗中，加入料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟；
2.土豆和胡萝卜洗净去皮分别切滚刀块、青椒去籽切小块，红葱头切碎，大蒜切碎；
3.锅烧热倒入少许油，放入鸡肉煸炒成金黄色起锅，锅留底油，放入土豆煎一下，将土豆拨开，中间下葱末和蒜末炒香；
4.放入鸡腿肉、胡萝卜块、清水、椰浆、糖、鱼露、盐搅匀后煮开，转中小火焖煮5分钟，加入咖喱块煮至融化，最后放入青椒煮一下即可出锅。
小诀窍
1、没有椰浆可以用椰奶或是牛奶代替，但味道会稍微差一点。
2、一定要等土豆和胡萝卜块煮软了以后再放咖喱块，转小火熬煮，否则很容易糊锅，期间并不停的搅拌融化。
3、先将鸡肉煎到8成熟，之后再炖煮可以缩短时间，这样鸡肉也不容易煮老。咖喱鸡我喜欢用鸡腿来做，鸡腿肉厚滑嫩也不易煮老。
4、这道菜我没有勾芡，我喜欢把土豆煮得软软的，让土豆淀粉融化在汤里，汤汁浑浊的状态虽没那么好看但更好吃。
5香浓滑嫩的经典粤菜——嗜嗜滑鸡煲
1 鸡斩小块，干葱去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块。
2 依次把盐，料酒，玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许蛋清拌匀。
3 豆豉剁碎
4 将调味料放入碗内调匀。
5 锅内热油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用。
6 豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡。
7 加入炒好的鸡块，翻炒至均匀的裹上酱汁。
8 砂锅内加1/2大匙油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味。
9 倒入炒好的鸡块。
10 盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧2分钟即可上菜。
小诀窍
1. 此菜选鸡最好选嫩的子鸡，而且炒的时间不易过长，鸡块转成白色即可。因为还要轻过砂锅的二次加热，不用怕不熟。
2. 此菜不需要再额外加老抽了，因为海鲜酱可以帮助上色，否则就上色过深了。
3. 糖不用加的太多，一丁点就行了，因为海鲜酱本身就有甜味的，最好调好那碗酱时试吃一下。
4. 红葱头的香气很浓郁是做这道菜的关键，北方人也叫干葱，如果买不到就用紫皮小洋葱代替吧。
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