虎皮酿辣椒怎么做,生活方式的提高,生活水平的上升,我们对吃的要求也越来越高。虎皮酿辣椒给你不一样的美味。先把做法分享给大家,红尖椒、绿尖椒清洗干净,左手握住椒身,用右手的拇指指端沿着椒蒂四周往里按压,待松动后将椒蒂连同辣椒籽部分拉出,形成圆口的空体辣椒。鸡胸肉洗净后剁成蓉,加入韧豆腐,搅拌均匀至豆腐和鸡肉茸完全混合,之后加入蛋清、姜末、大葱末、盐,沿同一方向搅打至上劲。
1酿肉辣椒
1、墨西哥辣椒去蒂,剪开一个口子,将辣椒籽掏净。
2、肉馅加鸡蛋、淀粉、葱花、酱油、盐、糖、味精搅拌均匀,再少量分次地加入水搅拌。将肉馅放入蛋糕裱花袋,挤入每个辣椒,将其填满即可。
3、油锅烧开,下入填好肉馅的辣椒炸2-3分钟,只要辣椒表皮起皱,肉馅定型即可捞出,控去油待用。
4、炒锅烧热后放入少许油,下入炸好的辣椒,放适量酱油、糖、盐煸炒,再加入少许水,小火焖烧3-5分钟即可。
2酿多宝(豆腐,茄子,辣椒,秋葵,蘑菇)
首先用食物料理机把鱼肉搅碎,如果不喜欢用机器的,也可以用刀子剁成茸。
在stand mixer的钢盆里加入鱼茸,2档搅拌大约5分钟,至鱼肉起胶为止。然后加入火鸡肉,继续搅拌5分钟,加入刚刚切碎的芫荽和青葱,芡粉和所有的肉馅调味料,拌匀即可。
把做好的肉馅都酿到材料里,酿的时候小心不要把食材撑破了,封口用一点水抹抹就平了。
把酿好的材料入锅煎/炸熟,记得封口处向下,让酿好的鱼肉定型就不容易脱落。
如果不喜欢煎炸也可以蒸熟。
最后在一个锅子里把酱汁所有的材料煮滚,打薄芡,淋到煎好的材料上,撒点葱花,就可以吃了。
注:如果要做汤,可以准备一锅高汤,把蒸熟的酿多宝加到汤里滚滚,撒点葱花,香菜碎,一点胡椒面,一点鱼露,就是非常好的一个汤啦!
3潮州酿苦瓜 辣椒 豆腐 蕃茄
1、肉馅制法:半肥瘦猪肉垛成茸打成胶,加鱼茸搞匀再大力打出胶,加蒜茸、葱粒、辣椒碎、盐、糖、味精、一粒蛋、生粉再大力打拌匀成馅胶,放入冰箱冻两小时备用。
2、豆腐切四方块,挖空中间成长凹块形,热油锅中火炸黄备用。
3、新鲜苦瓜切长段,蕃茄切半,青椒切半,全部挖去中间的瓢与心,在各种材料挖去的空间里都涂点生粉,再把肉馅料填满于凹进的空间中,用手压实,在馅的表面再沾涂一层薄的生粉。
4、中火热油锅,将苦瓜、蕃茄、青椒、豆腐有馅的表面用小火煎成金黄取出备用。
5、大火热油锅,爆香蒜茸、老干妈辣酱、豆鼓辣酱、葱粒、辣椒碎,再加些高汤(或水),加蚝油、盐、糖、胡椒粉、味精调味,煮滚后再放入回锅煎好的苦瓜、蕃茄、青椒、豆腐,用慢火焖透,然后打生粉芡与洒点麻油即可摆盘上菜。
4客家酿豆腐红辣椒套餐
预先把红辣椒洗净放入盐水盆里浸泡。
将(B)料全参入钢盆子里腌制做肉馅,盖好至于一旁。
把冲洗后的炸豆腐每块对角切成三角形。(备用)
然后把每条红辣椒用尖利刀子刮开,挖弃种子。
在桌上摆放处理好的(A)和(B)料。
先酿豆腐再酿红辣椒。
既是把(B)肉馅,塞入(A)三角豆腐和红辣椒。
工夫完成后,另外准备2粒鸡蛋汁在大口碗里。
坐锅点火烧热油,将沾了蛋汁的三角豆腐块焯油5分钟。(捞起)
再把辣椒馅肉那面沾蛋汁后,
全排入钢捞离子放入热油锅里焯不过2分钟。(沥干油)
跟着先把酿豆腐装入煸炒后的蒜葱蚝油酱汁锅里。
微火焖煮大约15分钟,淋入芡汁让酱汁附和一起,熄火。
接着把沥干油的红辣椒轻轻排入,
另一个煸炒后的蒜葱蚝油酱汁锅里。(馅肉口向上)
微火焖煮10分钟,淋入芡汁让酱汁附和一起即可。
5虎皮辣子烧茄子
1、将青椒切片、茄子切条。锅中放入多一些的油,烧热后放入辣椒煎炸至辣椒表面有虎皮出现即可捞出。
2、再把茄条放入油中煎炸,至茄子发软即可捞出。
3、锅中留少许油,放入葱炒香。喜欢辣味的这时候可以放入豆瓣酱煸炒。
4、再放入茄子、辣椒翻炒后,放入酱油、少许醋、料酒、砂糖、耗油翻炒均匀后,放入盐、鸡精即可出锅。
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