蚝油青椒牛肉丁怎么做 最正宗蚝油青椒牛肉丁的做法,蚝油青椒牛肉丁频道提供蚝油青椒牛肉丁食谱大全及蚝油青椒牛肉丁做法大全，蚝油青椒牛肉丁精细的图解教程让您很容易就做一道好吃的蚝油青椒牛肉丁。准备：牛肉切小丁，青椒切小块，老姜切片，腌牛肉，放生粉、适量油、白糖、少许生抽、料酒，拌匀，腌制7-8分钟 锅中放适量油、姜片放入中火爆香
1蚝油牛肉
1.葱切小段；牛腿肉逆纹切薄片，以腌料拌匀放置腌约30分钟，备用。
2.芥兰菜洗净，起锅加水，放一匙油汆烫芥兰菜至软化，捞起沥干摆盘备用。
3.另起一锅，加多些油，油热放入作法1的牛肉片快速炒至变色，立刻捞起沥油备用。
4.作法3的锅中留少许油，爆香作法1的葱段、姜片，再放入所有调味料煮沸。
5.倒入作法3的牛肉片快速拌炒，捞起铺在作法2的芥兰菜上即可。
2蚝油牛肉
1.切片：牛腿肉切在怅5厘米、宽3厘米的片。
2.搅蛋糊：用碗放入精盐、蚝油、酱油、鸡蛋、白糖、料酒、味精、淀粉、清水、小苏打搅成糊。
3.调芡：用碗盛入上汤、味精、白糖、蚝油、酱油、胡椒粉、麻油、淀粉。调成芡汤。
4.拉熟：炒锅上火放生菜油，待油烧至六成热时，将牛肉片放蛋糊中拌和，再加入生菜油拌匀，下旺火温油拉熟倒出。
5.挂芡：趁热锅放入姜葱、蒜茸，稍煸几下，然后投入牛肉片，烹入调料，倾入芡汤炒匀，即盛起装盘即成。
3蚝油牛肉
1.牛肉切块过水捞出备用
2.炒锅加油烧热放牛肉，葱姜，草果，八角煸炒牛肉变色加料酒，酱油至牛肉上色加醋，蚝油，豆瓣酱，再炒出香味，加水漫过肉一次要加够中途不要加了，烧开后改中小火烧2小时以上至肉烂，或者用高压锅压30分钟
3.肉烂后加盐，糖调味收汤汁剩少许即可
4蚝油牛肉
1.将牛肉片加入所有腌料中，静置约30分钟，备用。
2.将杏鲍菇切成0.5公分厚片，备用。
3.取烧接1/4锅油，烧热至160℃，放入作法1腌好的牛肉片，搅散后炸至肉色呈白盛出，将油倒出。
4.取作法3炸牛肉片的原锅，放入1茶匙油、姜片与作法2切好的杏鲍菇片，以小火炒2分钟。
5.于作法4加入作法3炸过的牛肉片、水及太白粉水之外的剩余调味料，以中火炒约2分钟，最后加入太白粉水勾芡即可。
5蚝油牛肉
1.牛肉切片，以调味料A抓匀腌渍约20分钟；草菇汆烫后沖凉沥干对切；葱切小段、姜及辣椒切小片备用。
2.热锅，加入2大匙油，将作法1的牛肉下锅大火快炒至牛肉表面变白，即捞出备用。
3.洗净锅子，重新热锅，加入1大匙油，小火爆香作法1的葱段、姜片、辣椒片及草菇后，加入蚝油、酱油及水炒匀，再放入作法2的牛肉，大火快炒约10秒后，加入太白粉水勾芡炒匀，最后洒入香油即可。
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