豆豉烧豆腐最正宗做法_豆豉烧豆腐的做法怎么做好吃?饮食是非常影响人的生活质量的,乃至危及生命,因而健康饮食非常重要。下面给大家介绍豆豉烧豆腐最正宗做法_豆豉烧豆腐的做法的做法,喜欢的朋友赶紧get起来吧!majun3117图钉分享本道菜具体做法1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;豆腐切成小块;蒜切片;把豆豉剁碎,放入碗中,加入水淀粉拌匀。2.豆腐块放入油锅炸成金黄色捞出,沥油;原锅留油少许,烹入酱油,放入豆豉、蒜片、精盐、味精煸炒出香味,放入豆腐翻炒均匀,出锅即可。
1老干妈豆豉烧豆腐
1.锅内烧热水,把豆腐切小块后烫一下捞出,放入冷水中过一下。
2.葱姜切末,锅内留底油,下入牛肉碎煸炒至没有水气,随即下入葱姜继续煸炒。
3.下入老干妈豆豉,继续煸炒,加酱油煸炒出香气后,下少量料酒,味精,糖,花椒面,辣椒粉(不爱吃辣的可以不加)。
4.最后下入豆腐小火翻炒即可,出锅前撒上剩余的葱末就更香了。
2豆豉酱烧油豆腐
1、三小块嫩豆腐切片,放入油里煎炸,双面焦黄即可。(因为用的是嫩豆腐,所以轻拿轻放,呵呵)。
2、放一勺海鲜酱、一勺老干妈豆豉,没放盐和糖,上述两种佐料都足够了。起锅之前加入葱段,多放了一些葱白。
3豆豉烧带鱼
1、将带鱼洗净,用剪刀切成长度均匀的段。
2、倒入少量的料酒或者白酒腌15分钟。
3、葱切段,姜切丝,辣椒切小块待用。
4、在腌好的带鱼上拍薄薄的一层淀粉。
5、煎锅中倒入适量的油。
6、油温升至七八成热的时候,下带鱼。
7、两面煎至金黄色,捞出。
8、利用锅里的底油,炒香豆豉和辣椒。
9、然后倒入带鱼和葱姜翻炒。
10、加生抽、糖。
11、溜着锅边倒入醋。
12、最后加清水没过带鱼,小火炖煮15分钟,大火收汁即可。
小诀窍
1、事先用油炒豆豉,可以增加豆豉的香味。
2、煎鱼的时候撒上的淀粉,增加带鱼酥脆的感觉,不加也可以。
3、糖是必须要的,使豆豉的咸味变的柔和。
4豆豉烧肉
1、将猪肋条切成块,放入开水中汆3分钟,去掉血水取出待用。
2、制作豆豉酱:将豆豉用水洗干净,花椒浸泡一会儿,干辣椒切碎,蒜姜葱切碎;
3、开小火,锅里放油,煸炒辣椒和花椒,香味出来后,取出油锅里的辣椒和花椒;
4、放入蒜、姜、葱继续煸炒,等到香味出来,放入豆豉再继续煸炒,直到香味出来为止,装在干净的容器里。
5、开中火,放少许油,放少许糖煸炒,炒出糖色后将已汆过开水的猪肋条放入煸炒;
6、待肉的颜色变黄,加料酒,加豆豉酱,煸炒一会儿,加一点海天生抽,再加水,大火烧开后用小火焖煮30~40分钟即可。
小诀窍
1、豆豉酱如果制作多了,可装在干净的瓶子里,下次用。
2、蒜姜大葱可因个人的喜好来放的。
3、为了区别于红烧肉的口味,因此糖放得少一些。
4、因为放入了海天生抽,所以不放鸡精了。
5豆豉烧苦瓜
1.苦瓜切4.5克厘米长的筒,放入开水锅中焯过,捞出投凉水,去籽,挤干水分,改成3厘米宽的块;
2.大蒜切片,葱切花,豆豉用开水泡出味;
3.将植物油烧沸,下入苦瓜煎至两面呈金黄色后,放入大蒜片、盐、红油、味精、豆豉和水烧入味,收干汁,放香油、葱花、装盘即成。
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