炸素菜春卷如何做好吃_炸素菜春卷最正宗的做法,做为一个合格的吃货,你的美食的定义是什么呢?炸素菜春卷是否已经将你的味蕾占据。来看看它怎么做的吧,1.很大一包~2.趁速冻的时候下锅就可以了,不要等到解冻~3.一面炸成金黄色再翻另一面~4.皮很酥脆,不过馅就不敢恭维了~
1【素菜春卷】15分钟速成版
1、买来的市售春卷皮,这款是方形,如果是买到圆形的话也是一样包;
2、香菇提前用清水浸泡一夜至涨发,西芹洗净切成段(西芹4根是指1棵上面掰4条下来,不是4棵。这里用的是比较粗的西芹,用水芹需要加量);
3、香菇和西芹放入搅拌机中打碎后挤掉一部分水分,不用挤得太干;
4、加入盐、糖和香油拌匀,立即包的话不会严重出水;
5、取一张春卷皮,如图示将馅料铺在一角;
6、将那一角卷起;
7、把左右两边的春卷皮向中间折叠;
8、再继续卷起来,最后收尾处抹一点点清水帮助粘合。如果要用油炸的方法的话最好抹淀粉水或者蛋液;
9、卷起即完成一个生坯;
10、平底锅多放一点油烧热,排入生坯;
11、大火煎至两面金黄即可。如果用油炸的话会更方便快捷,但是成品比较油腻。
2炸春卷
(1)猪肉碎用少许盐、胡椒粉调味。木耳浸水,待发大后沥干、切碎粒。粉丝浸水半小时后,剪短至5厘米长。
(2)将锅烧红后加1茶匙油,用中火放入猪肉碎略炒至出油,再加木耳、胡萝卜、马蹄及虾肉一起炒熟,取出。然后加入粉丝及汁料拌匀,待冷却。
(3)桌上铺上湿布,春卷米纸略浸入热开水,然后铺于湿布上,在米纸的一边离开约3厘米的地方放1汤匙馅料,向内卷1圈后将两旁的米纸折入,防止馅料漏出,继续卷成宽3厘米、长7厘米的春卷状,并以鸡蛋汁和少许面粉拌匀封口。
(4)用炸锅先将生油烧热,用慢火将春卷炸至浮面,取出沥油。当油再烧热,春卷回锅再炸至金黄色,即可。
(5)用春卷放在牛油生菜叶上,加1~2片薄荷,将菜叶卷起来,蘸酸鱼露汁食用。
心得
这种春卷可以一次做以上分量的数倍,先行将春卷炸完第一次,沥油后放入冰格便可存放数天。吃前经解冻后,下热油锅煎炸至金黄色即可。
3净素春卷
1) 黄芽菜洗净,沥干水分后切粒。胡萝卜切细粒,香菇切丝;
2) 锅里3大匙油热后,下香菇丝炒香,加素肉糜和胡萝卜粒大火翻炒。加菜粒,大火拌炒2分钟后加调料,兜炒均匀。加太白粉水勾芡,盛出后放凉;
3) 春卷皮平摊,把陷料放一端,卷成扁平卷,封口处沾点面粉水;
4) 春卷入油锅,中火炸2分钟,捞出。用大火复炸1分钟,至金黄松脆,放在厨纸上吸掉余油。吃时可蘸食寿司醋。
4炸素菜春卷
1.很大一包~
2.趁速冻的时候下锅就可以了,不要等到解冻~
3.一面炸成金黄色再翻另一面~
4.皮很酥脆,不过馅就不敢恭维了~
5特色炸春卷
1、把椰菜和胡萝卜切成丝,冬菇切碎成小粒备用。
2、把鲜虾和猪肉一起斩成酱,然后加入一点点的盐(一点就好,因为后面炒的时候还要加盐),少许生粉,麻油,胡椒粉一起腌制后备用。
3、往锅里加一点油烧热,然后把所有材料倒进去炒到8、9成熟即可,然后加入少许盐和鸡精,适量的生抽搅浑后就可以上碟,等凉后备用(一定要把馅里多余的水份隔出来,否则包的时候春卷皮很容易烂掉)。
4、拿出一张春卷皮铺平,把大约2-3勺的馅放到春卷皮的中间,然后一个角对着另一个角对折一半,再把两端折起,包好。
5、把油锅烧到6、7成热时,把包好的春卷逐个放进去,炸至金黄色即可上碟。
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