蚝油,是超市里销量超级高的调味品,也是我们每家每户,家里都离不开的调味品,很多人都有做菜用蚝油的习惯。因为大家或许都看中了蚝油的两点,一个是,蚝油是由营养鲜美的牡蛎,烧制而成的,所以从营养的角度来看的话,还是很不错的。除此之外,蚝油还有一个大家很喜欢的作用,就是提鲜。使用蚝油的朋友,自然都知道,用蚝油跟不用蚝油,菜品的口感差距还是很大的。
所以在我们身边就会出现一种这样的情况,有些家庭里用蚝油,基本上每道菜里都用,同时也不分食材的在用。毋庸置疑的,这样的做法就有些太过极端了,毕竟蚝油再好,也有它的适应性,并非所有的菜品佳肴都是适合使用蚝油的。蚝油使用不当,不仅不会发挥它的提鲜作用,还可能会影响家里人的身体健康的。尤其是在这四种菜肴里,不要随便放。
1、重口味的菜肴
重口味的菜肴的话,往往就是用料比较多的菜品,尤其是大家比较爱吃的毛血旺,水煮肉片之类的辛辣菜肴。蚝油是没有使用的必要的,因为太过重口味的菜品,会直接盖过蚝油的味道的,此时的蚝油也完全发挥不了它的提鲜作用。所以这样一来的话,我们就知道自己爱吃的这种,重口味的菜品,是完全没有添加蚝油的必要的。
2、凉拌的菜品
凉拌菜放蚝油来提鲜,这在很多朋友眼中看来,是再正常不过的事情了。尤其是夏天吃凉拌菜比较多的时候,家里的蚝油吃的也比较快。其实凉拌菜的时候,蚝油也是不适合放的,我们进行凉拌菜,选择的提鲜调味品,可以是鸡精。这样的话,吃起来口感更好一些,反倒是常用的蚝油,加入到凉拌菜品中,会让整道菜品显得特别的怪,影响凉拌菜的清爽口感。
3、红烧的菜品
红烧类的菜品的话,是我们家里经常做的,相信家里有孩子的,红烧菜可以说是家常便饭。孩子爱吃的红烧排骨,红烧肉,红烧鱼等等,都是爸爸妈妈们的基本拿手菜。就这种菜品的制作的话,我们都知道,大家都会放桂皮,八角,还有一些其他的香料大料。这样做出来的菜品,香味已经足够了,所以不需要再额外的放蚝油来提鲜了。
4、腌制的菜品
腌制过的菜品,再取出来进行炒着吃,是非常棒的,吃起来口感也丰富。大家喜欢的豆角,泡菜,黄瓜等都是可以进行腌制,再处理的,腌制菜再处理的时候,尤其是翻炒的话,是不适合使用蚝油的。因为蚝油的存在,会严重影响腌制菜本身的风味的。
其实总的来说,蚝油的用途还是很广泛的,在很多菜品中,都是非常使用用蚝油的。但是这并不意味着,我们所有的菜品中,都得有蚝油的加入。要知道使用不当的话,会让菜品口感大打折扣的同时,还会造成调味品的浪费。因此,大家不妨早点了解一下蚝油的使用,早些受益。