土家酱香饼怎样做 土家酱香饼的家常做法,土家酱香饼怎样做 土家酱香饼的家常做法做法图解?色香味俱全土家酱香饼怎样做 土家酱香饼的家常做法来啦!今天迷茫的榴莲妹就教大家来做这道简单易学的土家酱香饼怎样做 土家酱香饼的家常做法,既为了健康和卫生,又为了能多掌握一点生活技能。这道菜也同样适合懒人,例如迷茫的榴莲妹。(1).发面:土家烧饼一大特色就是其松软的面质,传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细,而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉,才能做出美味的烧饼。揉面的过程是至关重要的一个环节,面要揉到软硬适中,酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。
1酱香马蹄
1.材料:马蹄,洋葱,五花肉
2.马蹄去皮,焯水备用
3.五花肉切丁,洋葱切丝
4.肉丁入油锅煸出香味
5.倒入洋葱丝翻炒出香味
6.倒入马蹄翻炒
7.加入料酒,生抽,盐和糖炒匀即可
2酱香豆腐
1.板豆腐切块,烧热锅,放油,中火煎豆腐至两面稍有结壳
2.一大勺六月鲜的豆瓣酱放点水先用勺子化开,倒入锅中,加点糖一起煮两三分钟后,撒些葱花出锅即可
3酱香山药片
1、山药去皮切片,浸泡水中(防止变色)
2、红辣椒、青辣椒洗净切块。
3、锅放油烧热,放花椒煸出香味。
4、放干红辣椒丝、豆瓣酱,翻炒均匀。
5、放入山药片、青红辣椒翻炒。
6、炒至7成熟后,放入少许酱油、十三香。
7、临出锅前放点盐即可。
4酱香刀豆
1. 刀豆洗净掐去两头,中间切开分成两段
2. 炒锅烧热放油,放入刀豆转小火煸炒变色,表皮起皱断生,转中火,加少量水烧开,翻炒刀豆变软熟透出锅摆盘
3. 炒锅烧热放油转小火,放葱末,蒜末炒香,放少许甜面酱,少许豆瓣酱,辣椒油,花椒油,生抽,糖,适量盐,加少量水中火收汁,浇在刀豆上即可
小诀窍
注:食用四季豆、扁豆、刀豆、豇豆等豆类蔬菜中毒因烹饪温度不够、时间过短所致。有毒成分100℃即能破坏,生豆类中所含皂苷、皂素、植物血球疑集素、胰蛋白酶抑制物等为有毒成分,对黏膜有刺激性,且能破坏红细胞。如食用烧煮未熟透的生豆浆、黄豆、四季豆、面豆、扁豆、刀豆、豇豆、芸豆等豆类会发生中毒的可能性。这些有毒物质均不耐高热,在100℃环境中数分钟即大部分被破坏。避免中毒建议烧煮熟透后食用
5酱香黄骨鱼
1、热油大火,放入鱼,煎好一面,翻面煎另一面
2、加入姜片,烹入料酒
3、倒入郫县豆瓣酱,黄豆酱, 海鲜酱,大葱段,和八角及生抽和白糖
4、倒入水,水量超过鱼
5、开着盖子,煮鱼
6、中途鱼要翻面一次
7、汤汁快要收紧,出锅,撒一些小葱和香菜
小诀窍
开着锅盖煮鱼,鱼吃起来不腥。大火煎鱼, 鱼皮遇热,迅速收缩,这样鱼皮不会蘸锅
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