这次检测在上海27家奶茶铺中购买了51件奶茶品——即本店铺最畅销的奶茶，分别是一份正常甜度、一份无糖或最少糖的，而且不加冰。
51件样品中，无糖20件，价格从7元到32元不等，基本涵盖了市场上主流现制奶茶品牌和畅销产品。
实验人员对奶茶中的糖分、脂肪、反式脂肪、咖啡因等进行了检测，结果令人大跌眼镜。
原来，咖啡因超标数倍，而且，从不提醒。咖啡因平均含量达到270mg/l,最高的达到828mg/l。
按照标准咖啡因整杯含量来算，有4件样品每杯的咖啡因高于300mg，最高的一倍达到了428mg。
美式中杯咖啡，咖啡因108mg；一罐红牛，咖啡因50mg。而1杯奶茶=4杯咖啡=8罐红牛。
要知道，咖啡因对于健康成人单次摄入量不要超过200mg，孕妇以及儿童更不能摄入，否则会引起心悸、震颤、睡眠紊乱等症状。
可是，在27家奶茶铺中，仅有一家对孕妇“过多饮用”有模糊提示，其余所有奶茶，均未对奶茶含有咖啡因进行任何提示。
难怪，平时不少身边的朋友会说，喝了奶茶半夜辗转反侧睡不着，一只一只地数着绵羊，却怎么也不见周公。
无糖奶茶也含有糖
一些爱美妹子担心会发胖，通常会喝无糖的奶茶，但是这次在调查抽检的无糖奶茶，都发现了有糖分！
在27件正常甜度的奶茶中，含糖量介于每杯11克-62克之间，平均含糖量为每杯34克，最高的达到62克，相当于14块放糖的重量。
这远远超过了《中国居民膳食营养指南》中规定的“每天糖摄入量不超过50克，最好控制在25克一下”的建议。
而在这次检测中购买了24件无糖产品，其中20件宣称无糖的产品，都有糖分测出，平均糖含量2.4g/100ml，最低也有1.2g/100ml。
为什么无糖奶茶中仍旧会有这么高的含糖量呢？
这就要谈谈奶茶中添加的小料了。
珍珠之所以是黑色的，都要归功于黑糖，所以无论是否标明，所有珍珠奶茶其实都为黑糖珍珠奶茶。
不仅在原始制作中，在熬煮时，奶茶小哥还会再次添加糖，因为糖有助于珍珠保持湿润柔软。
如果无糖奶茶中的小料少，那糖分一般不会太高，在2g/100ml左右，但是如果小料添加过多就会使糖含量严重超标。20种无糖奶茶中，卡旺卡的冰全套奶茶（无糖）就因为小料种类多，糖含量达到了3.3g/100ml。
但是以上标准都是建立在原味奶茶的基础上的，如果你是个“抹茶党”，我猜你会更肥一点。
被调查的剩余2种含糖量超过3.0g/100ml的无糖奶茶均为抹茶口味。由于纯抹茶非常苦，因此在制作抹茶粉时，会添加大量的糖综合其苦涩的口感。
《上瘾五百年》中提到，糖不仅是一种调味剂，还是一种安慰剂，能让人产生快感。这种快感主要来源于糖刺激大脑释放的多巴胺，它是人体内传递兴奋及开心的重要物质。
之所以会有“一杯奶盖茶，爽过吸大麻”的说法，就是因为糖让人high的机理与毒品极为相似，奶茶中添加糖，可以让顾客对奶茶产生依赖。
大部分奶茶中没有牛奶，只有奶精
感受过奶茶滑过齿间的丝滑口感，吃货的本能告诉我，牛奶的口感不是这样的。
确实，这不是牛奶，而是奶精。奶精中的酪蛋白、麦芽糊精会带来顺滑的口感，放得越多越明显，所以传统的奶精奶茶特别浓郁、香滑。
在对蛋白质的一项检测中，有19件样品的蛋白质含量明显偏低；而对反式脂肪酸一项检测中，又显示明显过高。
蛋白质低，反式脂肪酸高，就是奶精的一种表现。
而且，反式脂肪酸的害处很多，大家也都听说过，它会让血液胆固醇升高，从而引发心血管疾病，喝奶茶喝出心梗，并不是一个玩笑。
《中国居民膳食营养指南》指出，每日反式脂肪酸摄入量不超过2克；而检测结果发现，一杯奶茶里有6克反式脂肪酸。
不仅脂肪酸多，而且脂肪也如此。
很多人喝茶都愿意有奶盖，而检测结果表明，6件有奶盖的奶茶脂肪含量在5.4-7.7g/100ml之间。
也就是说，最高的一杯奶茶，可提供41g的脂肪，超过每日推荐摄入脂肪量的2/3。
至于在热量方面，51件样品提供的能量在510-2780KJ/杯之间，按照成人每日推荐8400KJ来看，能量最高的一杯奶茶可提供一天能量的1/3。
真正的奶茶怎么做出来的？
最开始的时候，奶茶是中国北方游牧民族的日常饮品，至今最少已有千年历史，自元朝起传遍世界各地。
草原民族里以蒙古族为例，他们喝的奶茶是这么做出来的：
1. 把砖茶打碎
