中国质量新闻网讯 延期一个月的高考拉开大幕，广东佛山有5.5万名考生参加考试。对此，佛山市场监管系统全力保障考生“舌尖”安全。
在禅城区，6月27日至7月5日期间，禅城区市场监管局针对禅城区高考考点食堂餐饮服务开展食品安全检查工作，全力保障高考期间禅城区各考点食堂餐饮安全。
执法人员对佛山市第一中学、佛山市第二中学、佛山市第三中学、佛山市第四中学四个考点食堂厨房、考生用餐点的餐饮卫生安全开展检查工作，并强化学校食堂管理方责任意识，落实食品安全管理措施，督促整改存在问题，及时消除食品安全隐患。
执法人员针对禅城区学校食堂厨房进行巡查，并记录发现的问题，要求食堂负责人限期整改到位。
此次专项行动前，负责科室对四个考点历次检查发现的问题作为重点进行梳理，在对各考点进行巡查时，就历次记录的问题回访，检查是否整改到位。
此外，执法人员还就食品原料采购查验、加工操作关键环节、餐饮具清洗消毒、从业人员健康状况以及食品添加剂、食品留样管理等内容开展检查。
在高考期间，禅城区市场监管局将出动执法人员进驻各考点，定人、定岗、定责任，每个考点派驻2名监督员进行驻点监督，对食品安全的每个环节进行全程监督，指导学校按规定进行食品留样。
此外，禅城区市场监管局已提前审查各就餐点的高考菜单并备案，同时督促指导各考点食堂负责人做好应急预案。
在南海区，从6月11日起，南海区市场监管局联合区教育局开展中高考前食品安全检查行动，对中考、高考考点学校食堂及供餐的配餐中心进行全覆盖检查。
检查各食堂是否严格落实疫情防控措施、食品安全管理制度、索证索票及进货查验制度、厨工晨检制度；从业人员健康证是否在有效期内等。
检查食品原材料采购是否严格把关，是否每日对采购的蔬菜瓜果进行农药残留检测；采购的肉制品来源是否合格，检验检疫证明及肉品检验合格证是否齐全。
对食堂厨房的粗加工间、烹调间、仓储间、洗消间等区间进行了拉网式检查，查看加工制作、清洗消毒、食品留样、环境卫生等是否符合操作规范，设施设备是否正常运作等。
从检查情况来看，南海区中高考考点食堂食品安全状况良好，对于发现存在问题的学校食堂，执法人员已当场提出整改意见，目前存在问题的学校食堂已整改完毕。
同时，执法人员要求各学校食堂提高食品安全意识，落实主体责任，定期开展自查自纠，签署《广东省校园食堂食品安全承诺书》，排查食品安全隐患。
在顺德区，日前，顺德区市场监管局联合区教育局举办中高考食品安全监督管理培训班，并组织监管人员到高考考点学校开展食品安全检查。
培训重点围绕落实主体责任、建立健全制度、规范操作提升服务质量等方面开展，要求各考点学校做实、做细食堂食品安全管理工作。
在检查行动中，监管人员重点询问食堂的日常食品安全管理情况，随后对食品经营许可资质、食品安全公示、“阳光餐饮”上线、食品仓库管理、食品粗加工、烹调、配餐、食品添加剂管理、电梯管理等情况进行现场检查。
目前，顺德市场监管部门已对各定点考场食堂、有配餐任务集体用餐配送单位的重点食品、食品原料和食品相关产品进行监测抽检，完成10个高考考点食堂的大米、食用油、酱油等食材以及餐饮具的监督抽检62批次，7月3日抽检结果显示全部合格。
高考期间，区镇两级市监部门的食品安全监督人员将全面进驻定点考场及供餐配餐单位，全程监督高考考试定点考场食堂和校内食品销售店、有配餐任务的集体用餐配送单位的食品原材料采购、加工、制作、配餐、进食全过程。
对发现问题的，要求被检查单位及时、有效、限期整改完善，对有关食品经营违法行为依法进行查处，坚决保障考点食品安全，让考生安心上考场。
在高明区，为确保高考学子和监考人员的饮食安全，高明区市场监管局迅速出击，多举并措检查食堂 ，强化对考点食品安全的监督检查。
高明区市场监管局联合区教育局、卫健局、公安分局等部门于考前对各中高考考点开展了考点核验工作。其中食品检查组重点检查了食堂卫生环境、食品留样、食品采购和储存管理、食堂规范操作流程等情况，并审核了高考期间食堂菜单。
此次检查中高考考点10个，发现食品安全隐患3个。对检查中发现的问题，检查组要求立即整改，确保安全。
高明区市场监管局注重细节全面覆盖指导、加大排查力度，加强校园食堂及周边食品安全监管工作，切实做到疫情防控和食品安全两手抓。
检查从业人员健康情况：督促考点食堂严格落实每日健康检查制度并做好记录，加强从业人员的个人防护，切实做好从业人员健康监测。
检查进货查验情况：采购的畜禽肉类产品及其他食品和原料是否手续齐全、来源合法、安全可溯，采购的食材是否新鲜。
检查食品加工制作情况：是否严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行食品加工，落实生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开等。
检查餐饮具以及食堂场所的清洗消毒情况：餐饮具的清洗到不到位、消毒时间够不够，厨房以及就餐场所的环境卫生和消毒设施的运作是否正常等。
检查食品留样情况：查看每个食品留样量是否达到125克以上，时间、餐次、产品、留样人等记录是否齐全。
高明区市场监管局集中约谈了考点食堂承包商、配餐公司的负责人和食品安全管理员，要求各经营者落实主体责任，严格按照《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》加工制作食品，确保在原料采购与使用、餐饮具清洗消毒、分餐、食品检验、食品配送等方面严格把关，确保安全。
5月份以来，高明区市场监管局对高明区各中小学、幼儿园、托幼机构食堂内的米、油、肉，蔬菜等食材以及熟肉成品、餐具等食品及相关产品进行食品安全抽检。
截至目前，共抽检各类食品、餐具112批次，合格112批次，合格率100%。
在三水区，连日来，三水区市场监管局采取有效措施，全力做好高考期间学校及周边食品安全保障工作。
三水区市场监管局制定中高考期间食品安全监管工作方案，要求从周密组织部署、加强协调联动、开展专项检查、做好应急值守等方面加强对考生集中就餐学校食堂和校园周边食品经营单位的监管。
此外，三水区市场监管局加强与教育部门的联动，提前与考生集中就餐学校食堂进行沟通联系，掌握考生食宿安排信息，严格审核菜谱，防控食品安全风险；发布中高考期间餐饮食品安全温馨提示，提醒广大考生食品安全注意事项。
高考前期，区、镇市场监管部门出动监管人员24人次，深入厨房、仓库、粗加工区、消毒间、食品留样间等场所，多次对辖区3家考点学校食堂进行食品安全专项检查。
检查是否落实食品安全管理制度、食品加工制作过程是否符合标准要求等；督促学校食堂严格落实食品安全主体责任制度，做好采购、验收、储存、烹饪、备餐、留样等每一个环节，确保高考期间食品安全；对高考考点学校周边的食品经营单位开展全覆盖检查，规范经营行为，排查食品安全隐患。
高考期间，三水区市场监管局安排监管人员对考点学校食堂实行全天驻点监督，对原料进货、烹制、留样等环节进行现场质控把关；严格执行应急值守制度，及时处置并妥善应对师生反映的食品安全问题。 (供稿：广东省佛山市市场监管局）
(责任编辑: 闫冬 )
