目前，市场上的椰汁饮料有几十种，不少椰汁生产厂家在产品中加入了人工香精、色素等成分，其中一些厂家在产品标签上标明含有香精、色素等成分；有些厂家却不标明，故意隐瞒，蒙骗消费者。然而，只有椰树牌椰汁的产品标签上有不加香精的承诺。
食品卫生专家称，作为食品添加剂的香精、色素在正常范围内食用对人体的影响不大。但若食用过多，对人体健康是有害的。有些香精甚至会造成慢性中毒或引发疾病。食品中使用香精、色素，必须按照国家规定的标准执行，否则会危害消费者的健康。
纯正的椰汁是不加香精的，口感清淡柔和。敢于公开向消费者承诺不加香精的厂家，目前只有发明椰汁的中国植物蛋白饮料行业龙头企业椰树集团一家。消费者在超市挑选椰汁，一般有三种简单的方法。一是看品牌。知名的大品牌企业的产品，一般都有品质保证。二是看标签。标签上注明不含香精、不含防腐剂和人工色素等的，通常都是比较重视天然品质的品牌。比如说大家都很熟悉的国宴饮料椰树牌椰汁，就在产品标签上承诺不加香精、防腐剂。三是比较口感、色泽和香味。品质优良，其香味天然宜人，口感清爽柔和。而用香精、奶粉调制的椰汁口感差，香浓而刺鼻，甜腻而粘喉。
用新鲜椰子果肉榨汁制造椰子汁，必须解决两项技术难题：一是 油水分离 ，二是 蛋白质凝固 。调查发现，在一些饮料摊点销售的椰汁饮料中，傍名牌的不少。有的包装外形、色调及广告用语与名牌产品几乎一样，如不仔细查看，很难区别。因此，专家建议消费者购买椰汁要谨慎，要瞪大眼睛认准，防止假货。
